Insalata di pomodori secchi, cachi e fagioli a formella

Idee per il menu delle feste
Giorni convulsi questi, fatti di liste interminabili di cose da fare, partenze e/o arrivi, scambio di auguri e pacchetti regalo, in un “corri corri” generale che forse ci fa anche perdere di vista l’importanza dell’evento ….

Tra dubbi organizzativi e cose da mettere a punto, ho raggiunto una certezza: l’insalata della vigilia, da complemento al pesce, un’insalata invernale dove sapido (pomodori secchi) e dolce (cachi o kiwi nella ricetta originale) fanno a gara, stemperandosi nella freschezza del finocchio ed infine i fagioli a formella, perfetti con il pesce, danno “robustezza” e piacevolezza al piatto!

Senza dosi: è questo il bello delle insalate!!!!

Insalata di pomodori secchi, cachi e fagioli a formella

Ingredienti

cachi vaniglia
pomodori secchi
fagioli a formella Garofalo
barbette di finocchi
olio evo (io Monocultivar Carpellese Garofalo)

Preparazione. Sbucciare i cachi, tagliarli a fettine, unitamente ai pomodori secchi, precedentemente ammollati in acqua calda, unire i fagioli precedentemente lessati (quelli da me usati lo erano già) e disporli su un piatto di portata (l a preparazione non necessita di sale se i pomodori secchi sono salati). Condire con olio evo e rifinire con barbette di finocchi. [Liberamente tratta da Elle]

...................

Provata da lei
....................

Idee per il menu festivo?

Antipasti
Cupolette di verza con crema di patate su salsa di cioccolato piccante
Croquembouche ai tre formaggi e caramello al vino cotto
Crostatine d’insalata alle pere, zucca e formaggio
Frollini all’olio, parmigiano e aromi
Mini bavaresi di zucca con riduzione di aceto balsamico
Pralina di carciofi in salsa di pecorino
Bolle di baccalà in intreccio di porri e Insalata di baccalà
Cipolle e Gusci (di cipolla) con farcia agrumata alle noci
Bicchierini di mousse al formaggio, broccoli e vongole
Insalata di arance
Crocchette nei cuori di carciofo
Sformatini di barbabietole su zabaione al gorgonzola
Rotolini di barbabietole e ricotta

Primi
Farfalle al cacao
Involtini di sedani e radicchio
Tagliatelle alla liquirizia farcite con persico in salsa alle clementine
Timballino di riso ai porri
Pacchetti di riso
Corona di riso al bergamotto, petali di prosciutto e piselli (o carciofi e gamberetti)
Anelli di ricotta su crema di carciofi
Cofanetti (gnocchi di patate) nocciolati, al radicchio e ricotta
Cannelloni al baccalà
Ravioli di branzino in salsa allo zafferano
Caramelle con caprino, pere e mandorle con crema di zucca
Ventagli di verdure e caprino

Secondi
Arista in crosta di pane alle noci e Grissini rustici alle noci
Baccalà al tè su crema di piselli secchi

Dessert
Albero natalizio di cioccolato
Charlotte di pandoro al limone
Cupola Natalizia
Mattonella di panettone con mousse di cioccolato bianco
Millefoglie di cioccolato alla crema d’arancia
Millefoglie d'arancia alla ricotta
Mini-charlotte di piparelli alle clementine
Pacchetti regalo con sorpresa
Stella fredda di ricotta al torrone e Gelato al torrone
Gelato all’arancia in cialda fondente
Mousse di clementine
Mousse all'arancia e Gelatina d'arancia
Mousse di ricotta e melagrane
Semifreddo agli amaretti
Soufflé glacé all'arancia
Stelline di pandoro, zuccottini di panettone, mousse di strati natalizi
Torta al cioccolato e peperoncino

..............

Stress natalizio

Regali non solo da comprare, ma anche da pensare e da trovare in negozi sempre più affollati. E poi ancora la preoccupazione per il budget e per i pranzi e cene da organizzare. Quello del Natale, è un periodo tutt’altro che rilassante, anzi, al contrario, per il 38,5% degli italiani diventa un periodo di stress. [Per i suggerimenti su “Come evitare lo stress da Natale” continua a leggere ….]

...............