Canapè piccanti con frittini e lardo

È un bel dire che non bisogna fermarsi all’aspetto fallace della apparenze, a quel mostrarsi conturbante che attrae, inquinando qualsiasi giudizio ponderato e veritiero.

A volte contrariamente ad ogni logica e senza opporre resistenza, si asseconda quell’infatuazione

scoprendo così la primordialità di un istinto non ingannevole!

E come potrebbe essere altrimenti se ad attrarre è un vezzoso canapè leggermente tostato, velato di cremosità piccante*, sormontato da un frittino croccante e da un velo di lardo fondente: diverse consistenze e sapori che ammaliano il palato.

Millefoglie di colomba e mele con crema al caramello

Tutto ciò che è fantasticato assume i vaghi contorni delle iperboli e così il bisogno di dolcezza moltiplicato per mille, in qualsiasi accezione lo si consideri, sfuma nei toni del fiabesco.

 

Millefoglie di dolcezza raddoppiate a custodire un'incommensurabile crema che sintetizza la golosità del caramello e l’ineffabile aroma della vaniglia, alternata a strati di colomba tostata e mele caramellate: prove tecniche per il dessert di Pasqua!

Caponatina di carciofi con asparagi selvatici

I primi raggi di sole primaverile ed il tepore quasi dolciastro e indolente che diffondono, accendono il buon umore e fanno correre la mente alla pigrizia dell’estate.

Un piatto simbolo dell’estate e delle vacanze, adattato al periodo primaverile che vede protagonisti i carciofi con gli asparagi selvatici come comprimari.

E poiché avevo a disposizione dei carciofi baby, ho pensato di presentarli al cucchiaio per un boccone-presagio che predispone a ciò che verrà.

Sbrisolona dorata al parmigiano, mandorle e sesamo

Un viaggio dal dolce al salato, in un azzardo che rasenta lo scherzo, aspettando con irriverenza i chiarimenti del caso, davanti ad un bicchiere di bollicine ….

È l’idea che mi ha spinto a trasformare la ricetta di una sbrisolona dolce con farina di mais e sesamo che una mia amica ha avuto la bontà di preparare per me e che ho trovato intrigante nel suo essere rustical chic, immaginandone immediatamente la versione salata: ho sostituito lo zucchero con il parmigiano e mi sono predisposta alle reazioni …...

Un tripudio di croccantezze, avvinto dalla "ruvidezza" del mais, perfetto per l’aperitivo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta.

Per volare alto

All’improvviso un quotidiano spezzato e sepolto sotto un cumulo di macerie, brutture e distruzione, in una precarietà conclamata e dolorosa.

La Terra ha tremato il 6 aprile 2009 e martoriato l’Abruzzo: vite inghiottite e quanto faticosamente costruito, irrimediabilmente devastato. Su tutto una coltre nefasta di detriti a segnare un prima e un dopo.

Sotto i nostri occhi attoniti si è consumato il disastro, ma oggi possiamo fare qualcosa per aiutare la ricostruzione economica.

Per sostenere il rilancio della storica azienda dolciaria abruzzese Sorelle Nurzia, è nato il blog 99 colombe.

Mele grigliate al rosmarino

Rieccomi

Dopo una pausa di riflessione insperatamente breve, riprendo i mie appunti gastronomici rielaborando in chiave dolce il dictat “una mela al giorno toglie il medico di torno”

un dessert obbligato per me seppure rappresenti una trasgressione alla dieta attuale, ma di grande gradevolezza per quella timida crosticina superficiale a tutela di un cuore cremoso che si svela solo al palato, appena accarezzato dalla dolcezza del miele aromatico e dal pizzicore agrumato: anche chi poteva scegliere ben altre golosità ha gradito!!!

A presto

Degli eventi non voluti richiedono l'impiego di tutte le mie energie!

Un tiramisù al cucchiaio (gentile pensiero di mia cognata) in attesa del mio ritorno!
A presto :-)

Rotolo di polenta bianca e radicchio

Un appunto ramingo, un vecchio foglietto dimenticato in una borsa e ricopiato qualche anno fa da una rivista sfogliata in biblioteca, si è finalmente realizzato in una ricetta gustosa e fumante.

Mi colpì la possibilità di preparare la polenta (una preparazione lunga che richiede impegno e dedizione) in anticipo, abbinarla con le verdure e lasciarla in sosta in forno fino all’arrivo degli ospiti.

E a completare il tutto della carne o del buon pesce (nel caso di quella bianca) al cartoccio: esperimento riuscito!

Mini tramezzini mimosa con crema bianca

Al di là di ogni contenuto celebrativo, mi piace portare in tavola il risveglio della natura, dipingendo le pietanze con il giallo impalpabile delle mimose.

Eccole a sormontare due soffici e candidi strati e una crema morbida e consistente, dolce e sapida, delicata e forte al tempo stesso, come solo l’universo femminile sa essere!

Blondie al bergamotto, pistacchi e mandorle

Una contrapposizione vecchia forse quanto il mondo, quella che classifica bionde e brune come archetipi di bellezza in antitesi e, lungi dal voler ricadere nei luoghi comuni, non è semplice fare una scelta.

A volte però è innegabile la predominanza del fascino delle bionde, fortemente radicato nell’immaginario collettivo e molto spesso qualificabile come irresistibile.
A tale fascino ho ceduto anch’io, tingendo di biondo i brownie, senza tuttavia tralasciare un po’ di brio: un vago e piacevole sentore agrumato, quello del bergamotto, perfetto con il cioccolato bianco!

Gnocchi di polenta bianca e formaggio con carciofi e spinaci

È arrivato marzo con il suo essere inverno e primavera, solare e piovoso, allegro e uggioso, una creatura in evoluzione con un seguito di capricci e contraddizioni che lascia la sua irriverente impronta anche in cucina.

Eccola in questo piatto dalle grandi contraddizioni, apparentemente bizzarro, un ibrido tra un primo e un’insalata che sintetizza cruditè e cottura, freschezza e cremosità, croccantezza e morbidezza, coniugando la grande tradizione della polenta con la giovinezza delle verdure.

Un connubio che conquista e che si può ricondurre nel solco della tradizione che consiglia di abbinare la polenta bianca al pesce, aggiungendo all’allegra brigata dei gustosi filetti di pesce cotto al vapore, trasformando questa ricetta in un gustoso piatto completo.

Treccia rustica con cime di rapa

Il confuso e frettoloso andirivieni quotidiano è fatto di persone che si incrociano o semplicemente si sfiorano e di storie che intessono una trama intricata, a volte improbabile.

Può capitare di incontrare, dopo anni di allontanamento, una vecchia amica grazie ad una serie di circostanze fortuite e di ritrovarsi diverse da come ci si immaginava, a ripercorrere a ritroso quell’intrico, raffrontando il “come doveva essere” con “quello che è”…

Per una volta ho provato io ad intrecciare, sfruttando una ricetta di mia sorella, una bontà adatta alle serate in relax sul divano davanti ad un bel film o a cene chiassose in piedi o non con gli amici o ancora ai picnic che verranno nel verde che comincia a far capolino.

Una treccia farcita con le verdure che più si amano, scegliendo tra la versione large (come la mia) o small (in sfiziosissime monoporzioni).