Cake all’olio e limone con salsa di mele e cioccolato bianco

Nelle cose apprezzo la semplicità, l’assenza di fronzoli, la linearità, la povertà di elementi e anche nei dolci che per definizione sono golosi quanto più sono complessi, è l’essenzialità che mi attrae (quasi sempre)!
In questo periodo di minimalismo, sto replicando spesso un cake che mi ha conquistato per la sua estrema sofficità e morbidezza, oltre ad una certa leggerezza conferita dall’olio.

Il cake in questione e dall’aria dimessa, ha registrato un gradimento così alto che mi sono spinta a prepararlo senza altre aggiunte, lasciando il delicatissimo sentore dell’olio come protagonista, salvo un imprescindibile e leggero aroma di limone.

Nulla di eclatante certo, se non fosse che si tratta di un cake leggero che si può gustare senza sensi di colpa, dando libero corso alla golosità nei vari momenti della giornata, insieme ad un buon caffè, tè, latte o yogurt: non mi sembra cosa di poco conto!

Tuttavia consapevole del fatto che senza la complessità, la semplicità non avrebbe alcun valore, ho voluto verificarne la versatilità anche come dolce da servire a fine pasto, sposandolo con una crema di mele ingentilita dal cioccolato bianco e mai matrimonio fu più riuscito!

Cake all’olio e limone con salsa di mele e cioccolato bianco

Ingredienti

Cake

200 g farina 00

3 uova codice 0

130 g zucchero

80 ml latte

30 ml olio evo

8 g lievito

scorza limone bio

Salsa di mele e cioccolato bianco

2 mele

50 g cioccolato bianco

3 cucchiai zucchero

succo limone

panna o latte

Preparazione.

Cake. Lavorare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina setacciata, il latte, l’olio, la scorza di limone grattugiata, il sale ed il lievito. Versare il composto nello stampo imburrato e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40’.

Salsa di mele e cioccolato bianco. Sbucciare le mele, ridurle a cubetti e farle andare in padella con lo zucchero ed una spruzzata di limone finché non diventano tenere. Passarle al mixer e setacciarle ad un setaccio a maglie fini in modo da ottenere una crema setosa.

Unire alla purea di mele cotte, il cioccolato bianco fuso al microonde o a bagnomaria ed infine qualche cucchiaio di panna o latte fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Servire il cake a fette con la salsa ben fredda e decorare con zeste di limone.

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