Fondant alle arance

Come molti, cerco di acquistare ortaggi bio (ovviamente di stagione), non senza tuttavia interrogarmi sulla veridicità della “certificazione”, ma quando ho a disposizione frutta ed in particolare agrumi di “provenienza certa”, in quanto coltivati da parenti o amici, esulto perché ne posso utilizzare in tutta sicurezza la scorza, ricca di preziosi oli essenziali.

E in questi casi è tutto un recuperare ricette in sospeso …

Questa volta però ho realizzato una ricetta recente che mi ha suggerito mia sorella: un dolce più che mai adatto al periodo post festivo, con pochi grassi vista la presenza dell’olio, senza zuccheri raffinati, deliziosamente laccato e intriso dallo sciroppo d’arancia e guarnito con fascinose fette caramellate, in altre parole un dolce aromatico da gustare senza troppi sensi di colpa.

Fondant alle arance

Ingredienti

3 uova codice 0

125 g di zucchero di canna

100 g di farina di riso

80 g di maizena

(ric. orig. 70 g farina di riso, 50 g maizena, 60 g di farina d'avena)
4 cucchiai di mandorle in polvere

1 arancia bio

100 g di yogurt bianco

100 ml di olio evo (ric. orig. olio di mais)

2 cucchiaini di lievito per dolci

Arance caramellate

4 arance bio

25 g di burro

2 cucchiai di zucchero a velo

cannella in polvere

Preparazione

Arance caramellate. Spremere il succo di 2 arance, grattugiarne la scorza e tagliare le 2 arance restanti a fettine sottili. In una padella larga sciogliere il burro insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna, una punta di cucchiaino di cannella ed un po’ di succo. Poi adagiarvi le fettine d’arancia e farle cuocere una diecina di minuti per lato, fino a farle caramellare leggermente, aggiungendo qualche cucchiaiata di succo volta per volta, quando le arance cominciano ad asciugarsi (così facendo restano un po’ amarognole, perché prima di procedere dovrebbero stare a bagno in acqua fredda all’incirca un giorno, ma per usarle come guarnizione vanno bene).

Fondant. Scaldare il forno a 180 °C.

Montare le uova intere con il restante zucchero di canna e gradualmente incorporare la metà del misto di farine setacciate, lo yogurt e la farina di mandorle. Aggiungere quindi il resto delle farine, la scorza grattugiata di un’arancia, 2 cucchiai di succo, il lievito e, alla fine, l’olio.

Foderare con carta da forno il fondo di una teglia con cerchio amovibile di 25 cm di diametro, trasferirvi il composto e infornare per 30-35 minuti.

Mentre la torta cuoce, miscelare con lo zucchero a velo il restante succo d’arancia (quello avanzato dall’arancia utilizzata per il fondant).

Sfornare la torta e mentre è ancora calda bucherellare la superficie con una forchetta e irrorarla con il succo zuccherato, aggiungendo anche parte del succo di cottura delle arance (che contenendo il burro, contribuisce a “laccare” il fondant). Decorate la torta con le fettine di arancia caramellate e servirla tiepida, consumandola preriferibilmente in giornata. [Tratta da Cucina naturale]

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Con questo dolce partecipo al contest arancio de La banda dei broccoli



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Ricordiamo sabato 29 di acquistare le arance della salute