Cake all’annona

Cake festivo
Quando un cake si agghinda a festa e ostenta eleganza, vantando un ingrediente dalle nobili origini esotiche ed un’attuale residenza esclusiva sulle coste calabresi di Reggio Calabria e su quellle della Sicilia orientale: l’annona …
Un frutto dalla scorza finemente cesellata e dalla polpa morbida e delicata, da prelevare con il cucchiaino: da lì l’idea di tuffarlo in un morbido cake d’autore, dalla consistenza estremamente soffice e leggera, in una festa di sapori tenui.

Cake all’annona
Ingredienti
5 uova
400 g farina
350 g zucchero
7 g lievito
150 ml panna
150 g purea di annona
50 ml olio evo (ric. orig. 150 g burro)
vaniglia

miele (o gelatina di albicocche)
pistacchi non salati

Preparazione
Privare l’annona della scorza, eliminare i semi e frullarlo con un pò di latte. In una ciotola, sgusciare le uova e montarle con lo zucchero; quindi unire a pioggia la farina setacciata con il lievito, la panna, l’olio evo ed infine la purea di annona. Versare la massa nello stampo ed infornare a 180° per 50’.
A cottura avvenuta, sfornare e lasciare raffreddare.
Sciogliere sul fuoco a bagnomaria, un cucchiaio di miele dal sapore delicato (o gelatina di albicocche) e con questo, spennellare la superficie del cake, facendovi infine aderire i pistacchi e infiocchettare. [Ricetta originale "Cake alle banane" di S. De Riso]

Sfiocchettare prima di gustarlo.

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Curiosità

Per un approfondimento fotografico sull'Annona cerimoya, curato da Mari guardate qui

Scheda tecnica - Annona cherimola
L'Annona cherimola è una pianta originaria degli altipiani andini, mentre In Italia, è coltivato nella zona di Reggio Calabria e della Sicilia orientale e si può trovare da ottobre a dicembre.
È un frutto della grandezza di una mela, dalle sembianze simili ad una pigna o una grossa fragola con la buccia verde vellutata. All'interno la polpa è biancastra, cerulea, cremosa, fondente con semi molto duri di colore nero, simili a quelli dell'anguria (non commestibili, anzi pare che contengano sostanze tossiche).
Il frutto è dolce con un sapore che si può associare ad un misto di banana, con un sottile accenno all’ananas: quando maturo e morbido la buccia può essere macchiata e scura.
Per consumarlo, va tagliato a metà e mangiato con cucchiaino [Tratto da wikipedia].

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