Cous cous di cavolfiore viola

Di certo la prontezza non è uno dei mie punti di forza, mentre è la lentezza pari a quella della tartaruga a caratterizzare molti dei miei comportamenti e/o progetti: spesso perché le idee si tramutino in fatti, mi occorrono anni .....

Un esempio? Avevo letto questa ricetta nel 2007 e benché mi avesse colpito favorevolmente, l’idea di un vis à vis con un cavolo, mi turbava. Nel mentre ho sperimentato questa che è molto simile come concetto, ma prevede un approccio meno diretto, finché la tentazione non si è presentata nuovamente ….

Infine di questi giorni un bellissimo cavolfiore viola che ho ricevuto in regalo e, sebbene non mi sia pervenuto in perfetta forma, mi ha ammaliata per il suo colore, così temendo che la cottura potesse comprometterlo, mi sono decisa a provarlo nature …..

Non senza un certo timore, tanto cha mi ero riservata la possibilità di farne una zuppa nel caso in cui non avesse riscosso consensi ed invece, con mia grande sorpresa, si è fatto apprezzare da tutti: il suo sapore è leggermente più marcato del fratello albino ed ha delle note amarostiche che ricordano vagamente il radicchio. 

Cous cous di cavolfiore viola

Ingredienti x 3

120 g cavolfiore viola
1 albicocca disidratata
olio evo, sale
mandorle a filetti

Preparazione. Dividere il cavolfiore in cimette, lavarle bene ed asciugarle. Trasferirle in un cutter ed azionarlo ad intermittenza, fino ad ottenere una grana non troppo sottile.

Trasferire in una ciotola, unire le mandorle, le albicocche fatte rinvenire in acqua tiepida e tagliate grossolanamente, quindi condire con sale e olio.



- Le foglie del cavolo viola sono prese in prestito dal fratello albino per esigenze di scena: sarebbe stato sconveniente farlo posare nudo! -