Pane farcito con salmone affumicato

… e dacci oggi il nostro pane quotidiano!
La sacralità ed il rispetto per il pane è una delle prime cose che si insegnano ai bambini, spiegando che se accidentalmente ne cade un pezzo in terra, lo si raccoglie, lo si bacia, lo si soffia e si consuma: in barba alle più elementari norme igieniche, è il rispetto per il pane che prevale!
Oggi è la giornata mondiale del pane e dell’alimentazione

e mi sono concessa il piacere di sfornare il pane e portarlo in tavola ancora caldo, accompagnato dalla sua fragranza antica e poetica ….. ma non senza una piccola sorpresa: ci si può perdere nelle sue spire di salmone affumicato!

Pane farcito con salmone affumicato

Ingredienti x 2 filoncini

500 g farina di grano duro

4 g lievito birra secco

15 ml olio

1 cucchiaino sale

100 g salmone affumicato

Preparazione. Sulla spianatoia formare una fontana e nella cavità sciogliervi il lievito con l’acqua tiepida (io 250 ml, ma dipende da quanto ne assorbe la farina) e l’olio e all’estremità della fontana, in una piccola fossetta collocare il sale, in modo che non entri a contatto con il lievito (o impastare nella planetaria con il gancio).

Dopo aver ottenuto un bel panetto, riporlo in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Impastare delicatamente per eliminare l’aria, dividere l’impasto in due parti e appiattire con le mani la prima fino ad ottenere un disco, ricoprire con ¼ del salmone tagliuzzato, ripiegare a metà il disco, schiacciandolo leggermente e cospargere con altro salmone. Arrotolare, rincalzare i bordi, dare al panetto la forma allungata di un filoncino, procedere con il secondo e porli distanziati su una placca da forno infarinata per circa 30’.

Scaldare il forno a 200° C, spennellare la parte superiore dei filoncini con un po’ d’acqua, spolverizzare con la farina e praticare cinque tagli obliqui con un coltello affilato a lama liscia. Infornare per 20’circa o finché non sono dorati.

Saranno pronti quando provando a batterli sulla base, suoneranno vuoti.

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Con questo pane farcito partecipo al World Bread Day indetto da Zorra

Wbd 2010

Panini venere in cocotte

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