Tortine al limone

A volte si ha bisogno di sapori forti e semplici, familiari e freschi, per cancellare l’amarezza opprimente ...

Il limone è un ingrediente che amo per l’energia positiva che esprime, per la vitalità che riesce a conferire a moltissime preparazioni, per il suo innegabile protagonismo ed ancor di più lo amo nei dolci, dove può essere una presenza appena accennata per aromatizzare o al contrario può esserne il signore incontrastato, caratterizzandoli.

Come in queste tortine che nella loro essenzialità possono fare compagnia a colazione o a merenda, ma abbinate ad uno sbuffo di panna o ad una fiamma di meringa passata sotto il grill del forno, diventano sontuose e son pronte a calcare ben altri prosceni.

Tortine al limone

Ingredienti x 6

2 uova codice 0

90 g zucchero

90 g farina 00

50 g burro

1 limone bio

½ bicchiere latte

1 cucchiaino lievito

Preparazione. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed incorporare la farina setacciata, il burro fuso a bagnomaria, la scorza del limone grattugiata (è un metodo più veloce quello di frullarla con un po’ di zucchero), il succo di mezzo limone, il latte ed il lievito.

Trasferire il composto negli stampini precedentemente imburrati ed infornare a 200° per circa 35’ (la ric. orig. consiglia 180° per 25’). Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire (o come da ric., sormontarle con una fiamma di meringa passata sotto il grill del forno, finché non si asciugano). [Tratti da un vecchio num. de La cucina del Corriere della Sera]

- Deliziose se servite con i limoni caramellati.


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