Zuppetta di ciliegie e fragole allo yogurt

Dalle forme ridenti e sensuali e dai colori accesi e sfavillanti, la frutta di primavera al suo arrivo a tavola accende il desiderio e appaga il gusto e con un minimo impegno la si può trasformare in un goloso pre-dessert o dessert dal ridotto apporto calorico: basta un caldo e dolce abbraccio di fuoco, un fresco cremoso sbuffo bianco e una nota croccante.

In verità, memore del felice connubio tra frutta e freddo (già provato qui e qui) la mia idea era quella di sormontare il dessert, dopo la breve precottura della frutta rossa, con del sorbetto anziché con lo yogurt bianco, ma un errato calcolo dei tempi tecnici necessari, mi ha indotta a desistere.

In attesa di replicarlo e gustarlo con il sorbetto allo zenzero …..

Zuppetta di ciliegie e fragole allo yogurt

Ingredienti x 6

400 g ciliegie
300 g fragole
80 g zucchero di canna
3 cucchiai succo limone
120 g yogurt bianco autoprodotto
mandorle a filetti

Preparazione. Mondare le ciliegie dal picciolo, lavarle, trasferirle in una casseruola con 20 ml di acqua, il succo di limone e lo zucchero e farle andare a fuoco basso per pochi minuti.

Intanto lavare le fragole, asportare il picciolo, tagliarle a quarti e unirle alle ciliegie. Dopo pochi minuti allontanare dal fuoco e far freddare.

Distribuire la frutta nelle coppette di servizio e completare con lo yogurt (o panna montata o sorbetto) e le mandorle. [Tratta da La Cucina de Il corriere della Sera]