Pie natalizia alla nocciola

5 dicembre.

Testa coronata per un giorno, la principessina Alessia, la mia nipotina che compie 4 anni e si esercita nell’arte del ricevere, con il savoir faire di una piccola donna, destreggiandosi amabilmente tra regali da scartare, invitati da accogliere, amiche con cui giocare e bambole piangenti, desiderose di cure materne.

Ecco una parte dei preparativi per la sua festa che anticipa quelli per il Natale:

Pie natalizia alla nocciola
Fiocco di raso e canditi per far festa in allegria

Mini gelatine all’arancia
h 12.00: è ora di incartare le gelatine

Fior di riso

h. 14.00: la glassa al cioccolato deve rassodarsi e poi alcuni fiori saranno incartati per divenire dei piccoli cadeaux

Cuor di mandorla
h 14.00: la glassa al cioccolato emana i suoi lucidi bagliori

Torta con briciole di cioccolato
h 14.30 appena sfornata (foto di repertorio)

Ghirlanda di caramelle
h 15.30 la ghirlanda è completata: si dia inizio agli addobbi ……

……..

Pie natalizia alla nocciola

Una deliziosa frolla alla nocciola che custodisce una golosa farcia di crema alle nocciole, realizzata su suggerimento di mio fratello (il papà di Alessia) che mi faceva osservare come il disegno di questa pie, se riprodotto al contrario, si potesse trasformare in un albero natalizio.

La ricetta qui, sostituendo la marmellata d’uva con crema di nocciole (ma è adatta anche una confettura di frutti rossi),








Mini gelatine all’arancia

Seguendo questa mia ricetta collaudata, ecco delle simil caramelle alla frutta fresca e senza additivi o conservanti, né alcuna pretesa vitaminica*

Gradevoli e dissentanti, ma forse più adatte ad adulti, per es. per una serata di burraco o a bimbi non troppo piccoli, perché se ghermite con troppa energia si disfano, mentre se sprovviste dell’apposito pirottino, possono guizzare beffardamente e risultano inafferrabili!

Di grande effetto se confezionate nelle cartine trasparenti (suggerimento letto qui)

Ingredienti x 2 stampini x cioccolatini silikomart
300 ml succo d'arancia
25 g di zucchero
3 g agar agar

Preparazione. Filtrare il succo d'arancia e unire lo zucchero, mescolando bene. A fuoco bassissimo, far sciogliere l’agar agar in una piccola parte di succo. A scioglimento completo, unire il restante succo e spegnere. Mescolare bene, versare il tutto negli stampini per cioccolatini e riporre in frigo a solidificare.

Successivamente sformare e disporre ogni gelatina in un pirottino.

*Appunti: Pare che sia un luogo comune da sfatare, quello che indica le spremute d’arancia come un’un'importante fonte di vitamina C, in quanto quest’ultima è altamente volatile e si disperde facilmente. Solo se una spremuta viene bevuta istantaneamente si assimila il 10% di vitamina!

Fior di riso

Ovvero come trasformare dei deliziosi biscotti con farina di riso, in fiori che si aggiudicheranno l’entusiasmo dei più: glassa di cioccolato bianco e polvere di limone per dare vitalità e profumo al minimalismo dei fiori.

L'idea in più: se a questi fiori si ritaglia la parte centrale con uno stampino circolare, possono essere anche trasformati in biscotti da appendere all’albero o vi si può formare una ghirlanda edibile (colorando anche la glassa).

Ingredienti x 12 fiori
70 gr burro ammorbidito
1 pizzico sale
1 uovo codice 0
120 gr zucchero
200 g farina di riso
Limoni la scorza grattugiata di 1/2 non trattato
Stecchi di bambù
Glassa al cioccolato bianco
30 g circa cioccolato bianco (meglio se di copertura)
½ cucchiaino di glucosio
Panna fresca q.b.
Polvere di limone

Preparazione Biscotti. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare. Incorporare il sale e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere la farina e cominciare a mescolare. Passate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. Avvolgere in film trasparente e lasciare riposare almeno per mezz’ora in frigo.

Stendere con il mattarello, tra due fogli di carta forno, l’impasto e ricavarne con un taglia biscotti i fiori, nei quali inserire gli stecchi. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con della carta da forno e infornare in forno caldo a 180º durante 10-12 minuti.

Glassa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione che non entri a contatto con l’acqua (non coprire) ed aggiungere il glucosio e la panna q.b. a rendere il composto fluido. Disporre i fiori su una gratella per dolci, collocare al di sotto un foglio di carta forno, versare sui fiori il cioccolato (la parte eccedente, cadrà sulla carta e si potrà riutilizzare) e rifinire con la polvere di limone. Fare asciugare per un giorno, in luogo fresco e asciutto. [Ricetta letta qui]

Cuor di mandorla

Ovvero come trasformare dei deliziosi biscotti con farina di mandorle, in cuori rosa (come questi) che manderanno in solluchero le bimbe. La glassa è con il cioccolato bianco (perché con la canonica glassa di zucchero ho seri problemi di comunicazione!) ed il colorante è naturale.

Ingredienti x 7 cuori
70 g burro
60 g zucchero a velo
1 tuorlo d’uova codice 0
30 g farina di mandorle
100 g farina 00
stecchi di bambù
Glassa al cioccolato bianco
70 g circa cioccolato bianco (meglio se di copertura)
Gocce di succo di barbabietola
1 cucchiaino di glucosio
Panna fresca q.b.

Preparazione Biscotti. Lavorare il burro con una frusta, fino ad ottenere una crema biancastra. Aggiungere lo zucchero, mescolare e incorporare il tuorlo. Incorporare le farine e far riposare il composto in frigo per 30’.

Stendere con il mattarello, tra due fogli di carta forno, l’impasto e ricavarne con un taglia biscotti i cuori, nei quali inserire la gli stecchi. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con della carta da forno e infornare in forno caldo a 180º durante 10-12 minuti.

Glassa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione che non entri a contatto con l’acqua (non coprire) ed aggiungere il glucosio, le gocce di succo di barbabietola e la panna q.b. a rendere il composto fluido. Disporre i cuori su una gratella per dolci, collocare al di sotto un foglio di carta forno e versare sui cuori il cioccolato (la parte eccedente, cadrà sulla carta e si potrà riutilizzare). [Ricetta tratta da un vecchio numero di Dolci]

Torta con briciole di cioccolato

Per far gioire i bambini e far sorridere gli adulti, una torta-fiore apparentemente banale, ma dal profumo intensamente “cioccolatoso”, in quanto i frammenti di cioccolato, danno origine ad una polvere farinosa che amalgamandosi all’impasto, conferisce a questo dolce una personalità speciale.

Ingredienti x stampo di cm 21 di diametro
170 g farina 00
2 cucchiaini di lievito
Sale qb
100 g burro
100 g zucchero
2 uova codice 0
50 cc latte
85 g cioccolato fondente al 70 %

Preparazione. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo a pomata con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. In un’altra terrina, sbattere le uova con il latte e versare poco alla volta, il composto sulla crema di burro. Amalgamare ed aggiungere la miscela di farina e lievito, mescolare bene ed infine aggiungere il cioccolato grossolanamente tritato al coltello.

Versare il composto in uno stampo (precedentemente imburrato se non di silicone) e infornare a 200° per 30’. La torta sarà pronta, quando immergendovi uno stecchino, ne uscirà quasi asciutto. [Ricetta tratta da un vecchio numero di Dolci]

Ghirlanda di caramelle

Rigorosamente presa in prestito da lei: un divertente benvenuto alle piccole invitate.

Auguri Alessia!!!!