Chutney di prugne

La scorsa settimana ho ospitato i miei zii teutonici, una simpatica coppia in vacanza che ha voluto godere degli ultimi giorni di sole calabrese. Un pomeriggio uggioso, intrappolati in casa da minacciose nuvole scure, la conversazione è scivolata (casualmente) sulla cucina e sul chutney, una preparazione agrodolce di origine indiana, a base di frutta fortemente speziata, da abbinare alle carni (come piace a me) o gustare con i formaggi, preferibilmente semi stagionati ….

Nel giro di pochi minuti ci siamo ritrovate a verificare se con ciò che c’era in casa, era possibile prepararne uno e la scelta (forzata) è ricaduta sulle prugne!
Così abbiamo preparato a due mani un chutney bilingue dal carattere mediterraneo, in quantità doppia rispetto a quella da me indicata: una parte è stata consumata in un battibaleno ed un’altra è finita in un vasetto che ieri ha preso il volo per la Germania!!!!

Chutney di prugne

Ingredienti (1 vasetto di 150 ml)

300 g prugne sode (ric. orig. mirtilli rossi)
2 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai aceto di vino bianco
1 pizzico zafferano in stimmi (ric. orig. curcuma)
1 cucchiaino zenzero grattugiato
1 peperoncino piccante (non presente nella ric. orig.)
½ cucchiaino cannella (non presente nella ric. orig.)

Preparazione. Lavare le prugne (da preferire quelle ben sode per evitare l’effetto “marmellatoso”), sbucciarle e ridurle a cubetti. Far andare per pochi minuti in una pentola con il fondo spesso, l’aceto e lo zucchero e poi unire la frutta ed ½ bicchiere d’acqua. Unire le spezie e cuocere a fuoco dolce per 20’ circa, facendo asciugare la preparazione, mescolando di tanto in tanto. Spegnere quando raggiunge la consistenza desiderata. [Liberamente tratta da La Cucina del Corriere della Sera]

Se si desidera invasare e conservare: quando è ancora bollente, trasferire nei vasetti sterilizzati in forno per 30’ a 130° e capovolgere per creare il sottovuoto.

Ricette correlate

Tris di confetture aromatiche

Confettura di fiori di zucca

Cipolle caramellate

Composta di zucca e cannella
......................