Gratin di cavolfiore, mele, noci e acciughe

Ottobre è il mese che ci restituisce l’autunno, ma anche il mese in cui si parla a gran voce ed in ogni dove, di una malattia che in realtà tentiamo di escorcizzare, prendendone le distanze: è la non scelta peggiore che si possa fare.
Il cancro è una malattia subdola, ma curabile, purché si arrivi in tempo: occorre cambiare atteggiamento e vigilare sulla propria salute sottoponendosi allo screening periodico senza ansie, poiché la prevenzione allo stato attuale è l’unico strumento di difesa efficace!
Ottobre deve essere quindi il mese della consapevolezza che uomini e donne indistantamente, devono acquisire ed estendere a norma di compartamento valida per l'intero anno: non sono parole vuote, chi parla ha purtroppo esperienza sul campo!
Prevenzione dunque, abbinata ad un corretto stile di vita che bandisce il fumo e pone attenzione all'alimentazione, per es. privilegiando in questo periodo il consumo di crucifere

ed anche il classico gratin di cavolfiore può essere un utile suggerimento: in questo caso l'ho arricchito con le mele e le noci ed in luogo della pancetta ho aggiunto le acciughe.

Gratin di cavolfiore, mele, noci e acciughe

Ingredienti (x 4 cocotte Le Creuset)

300 g cavolfiore cotto a vapore (o lesso)

1 mela

2 manciate di noci

3 acciughe sott’olio

1 limone bio

Béchamel

400 g latte

30 g farina 00

30 g burro

40 g parmigiano

Preparazione. Mondare il cavolfiore, dividerlo in cimette e cuocerlo a vapore fino a quando non comincia diventare tenero, collocando nella pentola sottostante la scorza di ½ limone.

Preparare una salsa béchamel un po’ liquida, fondendo il burro in una casseruola e versarvi la farina, mescolando con un mestolo di legno su fiamma bassa per 2’ (roux). Scaldare il latte e versarlo a poco a poco, senza smettere di mescolare, salare, pepare e cuocere ancora per 2-3’. Spegnere e unire la noce moscata ed il formaggio.

Scaldare il forno a 180° C e disporre le cimette di cavolfiore nelle cocotte, le mele a tocchetti, le acciughe e le noci entrambe tritate al coltello, completare con una piccola grattugiata di scorza di limone e ricoprire il tutto con la béchamel (io ho poi cosparso con altre noci, ma non è una buona idea perché sotto il grill diventano amare). Infornare fino a doratura.

Difendiamo la vita!
- E per riprendere il filo del discorso: Prevenire è meglio che curare!!!!