Torta di ratatouille di zucchine

Ferragosto si avvicina e i preparativi per il canonico picnic fervono: il dilemma di turno è "mare o montagna"?

Io ho sempre seguito il gruppo che preferiva il mare, ma da due anni a questa parte ho scoperto il fascino della montagna!

Nel dubbio una certezza c’è: so già cosa portare! Una torta aperta, farcita con una ratatouille mediterranea di zucchine: talli (qui), zucchine e fiori, avvinti dall’aroma del basilico e cullati da una crosta d’autore.

Buon ferragosto!

Torta di ratatouille di zucchine

Ingredienti x 6

350 g pâte à quiche (qui)

90 g talli di zucchine (già lessi)

35 g fiori di zucchine

150 g zucchine

2 pomodori

sale/olio evo

50 g formaggio cremoso (ric. orig. 200 g feta)

basilico

Preparazione.

Pâte à quiche di C. Felder qui

Ratatouille di zucchine. Stufare i talli di zucchine con uno spicchio d’aglio e il pomodoro (seguendo questo procedimento). In un’altra pentola, stufare appena le zucchine con il pomodoro, l'aglio e un filo d'olio evo e, dopo aver spento, unire i fiori (privati del pistillo) che non devono cuocere (la ric. orig. prevede di cuocere al forno le verdure: cipolle, pomodori, peperoni, melanzane, zucchine).

Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro (per un risultato perfetto, sagomare il foglio di carta superiore, secondo le misure desiderate), ricoprirla con il formaggio sbriciolato e le verdure ben sgocciolate, lasciando un bordo libero di circa 6 cm da rimboccare.

Far riposare in frigo per 20’ e preriscaldare il forno a 180°. Infornare per circa 30’ o fino a doratura e servire calda o fredda. [Liberamente ispirata a Classici Moderni Vol. 1- Donna Hay]

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