Vista lago

Per cambiare panorama mentale la Sila, a rigenerare lo spirito e il cuore: Vista lago, è l’immagine-emblema delle mie vacanze estive 2010, sul Lago Arvo

 

All’insegna di passeggiate tra sentieri delimitati da alberi dal fusto contorto, a sorreggere fronde fitte e ombrose

Una breve escursione a Monte Botte Donato, il re dell’inverno che con le funivie rende accessibili le piste agli sciatori

e imbattersi nei folletti, i veri abitanti del bosco

per poi acquistare i famosi "mustazzola", biscotti a pasta piuttosto dura a base di farina, miele d'arancio e mosto cotto: dalle forme svariate e decori di carta stagnola colorata (pare che il nome derivi da "mustacea", un’antica focaccia per sponsali).

… e una mancata passeggiata nel bosco a raccogliere lamponi!

Prima di tornare a casa, a pesca di trote a Lorica ….

Trote al cartoccio

Per desquamare le trote con facilità, coprirle con del vino bianco o aceto e far riposare per 10’ circa.

Quindi eviscerare, eliminare le squame e asportare eventuali residui scuri.

Salare leggermente e ritagliare tanti rettangoli di carta forno per quanti pesci si hanno a disposizione. Riempire la pancia di ciascuno con 2 spicchi di aglio, prezzemolo e fette di limone, coprire con altre rondelle di limone, irrorare con l’olio e richiudere ciascun cartoccio. Cuocere in forno a 190° per circa per 30’ (tempi variabili in relazione alla pezzatura del pesce) e servire ben caldi, aprendo i cartocci a tavola.

Street food: (continua qui) .....

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