Quando ho “scoperto” l’amaranto e le sue
virtù benefiche per l’organismo, sull’onda dell’entusiasmo, ho sperimentato una
serie di ricette, per arrivare alla conclusione che l’abbinamento con le verdure
è quello che preferisco.
L’ho poi “abbandonato” senza un
motivo, ma qualche giorno fa ho ripreso a cucinarlo e pensando a come renderlo “più
appetibile", la prima idea che mi è balenata è stata di farne delle polpette
farcirle con le fave che in questo
periodo abbondano a casa mia è stato quasi un passaggio obbligato.
Immagino siano buone anche cotte al
forno, ma fritte sono insuperabili.
Polpette di amaranto, con fave e pecorino
Ingredienti x 4 persone
60 g amaranto
1 tuorlo codice 0
pecorino grattugiato
pangrattato qb
sale, pepe
1 manciata fave già sgranate
olio per friggere
Preparazione. Lavare l’amaranto in abbondante acqua, lessare (il rapporto è 1 parte di amaranto e 2 di acqua, ma se si
dovesse abbondare con l’acqua, si può poi scolare l’amaranto in un colino a
maglie fitte) per 30’circa e scolarlo.
Nel mentre sbollentare le fave per pochi
minuti, finché non si inteneriscono, scolarle, passarle sotto l’acqua fredda e
privarle della cuticola esterna.
Una volta che l’amaranto è freddo, incorporarvi
il tuorlo, il pecorino grattugiato ed il pangrattato quanto basta ad ottenere
un composto omogeneo e sostenuto. Impastare bene, regolare di sale e pepe
e formare le polpette, collocando nel cuore di ognuna una favetta.
Friggere in olio profondo e servire
ben calde.
Se dici che con le verdure è un perfetto abbinamento allora non mi resta che provarlo!
RispondiEliminaProvalo: sono certa che ti piacerà ....
EliminaL'amaranto mi piace moltissimo, amo il suo profumo..e hai ragione, con le verdure sta davvero benissimo, ancor di più se lo trasformi in polpette ^_^
RispondiEliminaQueste sono golosissime, poi alle fave non resisto :D
Un abbraccio cara :)
Quel cuore verde è golosissimo :)
Eliminaleggo polpette e non so resistere! Le provo!
RispondiEliminaPoi mi dici che ne pensi?
EliminaIo adoro le tue foto e adoro le tue ricette
RispondiEliminaE io adoro te :)
EliminaWow che tempismo, stamattina mentre andavo al lavoro pensavo a come cucinare l'amaranto, volevo cambiare e ho pensato di curiosare fra i blog ed eccoti qui, per di più adoro le polpette! nel week end mi metto all'opera, grazie.
RispondiEliminaFammi sapere se ti sono piaciute :)
EliminaNe ho preso un pacchettino qualche giorno fa per fare del pane, con quello che avanza le vorrei provare, siamo sull'onda del fritto quindi ci metto anche queste!
RispondiEliminaSimo
Per fare il pane, perché non compri la farina di amaranto? In passato l'ho usata per farne delle girelle lievitate con le zucchine ....
EliminaAbbinamento top! Mai provato con le fave e il pecorino e poi mi fido del tuo consiglio che fritte son più buone! :D
RispondiEliminaIn questo periodo si deve approfittare delle fave ...
EliminaOggi deve essere la giornata delle polpette perchè anche da me post "polpettoso"...buonissima anche la tua versione!! :-)
RispondiEliminaSiamo in sintonia :)
Eliminabene le polpette piacciono sempre a tutti, sei andata sul sicuro
RispondiEliminaE' stata una mossa furba, lo ammetto ...
EliminaInteressante il "cuore di fava" :)) io quando l'ho provato non l'ho amato particolarmente, ma ora mi hai fatto tornare curiosità...
RispondiEliminaA me è piaciuto moltissimo lo sformato con i porri che trovi in calce al post ....
EliminaL'amaranto con le verdure mi piace moltissimo e alle polpette non posso proprio dire di no!
RispondiEliminaW le polpette ...
EliminaMa dove lo recuperiamo l'amaranto? mai sentito ma ci hai messo curiosità! ora ci informiamo ben bene!!
RispondiEliminaOttima questa idea, hai reso delle polpettine molto sfiziose e decisamente originali con ripieno di fave! bravissima!
un bacione
Lo potete trovare da Altromercato o nei negozi bio ....
EliminaChe bella ricetta Milena, ma sai che anche io ho preparato delle polpettine con le fave, ma ho usato il parmigiano e pangrattato.. bella idea usare l'amaranto sono proprio curiosa di sentirne il sapore!! a presto Daniela
RispondiEliminaProverò la tua versione :)
Eliminapolpette: pancia mia fatti capanna ^_^. ci conquisti!!
RispondiEliminaLa ringrazio molto per questo articolo come sempre molto interessante
RispondiEliminaSì un grande applauso per questo articolo, si dispone di un modo di dire le cose in modo naturale, semplice e così vero, ho tirare il mio cappello a voi !!
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