Muffins con ciliegine

A casa fervono i preparativi per il compleanno della piccola Alessia, la mia nipotina che in settimana compirà 7 anni, una dolcissima futura veterinaria dagli occhi neri di velluto e poiché ancora teorizziamo senza decidere, le farò assaggiare questi muffins

che ho arricchito con delle golosissime ciliegine disidratate: se saranno di suo gradimento, sapremo da dove cominciare!

Muffins con ciliegine disidratate

Ingredienti

2 uova codice 0

200 ml latte

100 g burro

240 g farina 00

150 g zucchero

2 cucchiaini lievito

scorza limone bio

70 g ciliegine disidratate

Preparazione. Unire in una ciotola gli ingredienti umidi (uova leggermente battute, latte e burro fuso) ed in un’altra gli ingredienti secchi (farina, e lievito setacciati, zucchero, scorza di limone), quindi riversare gli ingredienti umidi su quelli secchi (1° regola aurea per ottenere dei buoni muffins), aggiungere le ciliegine disidratate (fatte rinvenire nell’acqua tiepida) e mescolare con un cucchiaio, senza lavorare troppo il composto, lasciando gli eventuali grumi (accortezza che eviterà ai muffins di diventare gommosi in cottura: 2° regola aurea per ottenere dei buoni muffins).

Trasferire il composto (con l’aiuto di un porzionatore per gelato, per essere più precisi) nei pirottini collocati negli appositi stampi, colmandoli per ¾ ed infornare a 180° per 25’circa.