Ghirlanda di biscotti alle mandorle e vin santo

Tradizione vuole che l’otto dicembre le famiglie italiane tirino fuori gli addobbi natalizi per vestire a festa le case e dare il benvenuto ufficiale al periodo più incantevole dell’anno.

In controtendenza e non perché non rispetti le tradizioni, io me la prendo comoda e aspetto ancora qualche giorno per farlo, ma nel frattempo in cucina mi preparo al Natale

mi sono innamorata delle deliziose ghirlande di Oxana e ieri ho sfornato la prima (di prova!), oggi altre due e credo proprio che prossimamente ce ne saranno altre ….

Per i biscotti ho usato una parte di farina di mandorle ed un vinsanto ricevuto in regalo, ingredienti che attribuiscono ai dolcini un aroma delicato ed interessante, ma credo che l’idea si possa replicare anche con altri tipi di biscotti ….

Immagino una di queste ghirlande come centrotavola per la colazione di Natale e manine paffute che, attirate dallo zucchero a velo, staccano i biscottini ad uno ad uno, con gran divertimento ….

E però prima di veder materializzata questa fantasia davanti ai miei occhi, dovrò riprovarci, in quanto le mie ghirlande si sono rotte miseramente (e ho messo insieme i pezzi "incollandoli" con il cioccolato fuso!), ma credo che l’errore sia nella sproporzione tra il cerchio sottostante che fa da sostegno ed i biscotti …

Ghirlanda di biscotti alle mandorle e vin santo (senza uova)

Ingredienti 

(x 2 ghirlande Ø cm 22 e Ø cm 18)

120 g di farina 00 + 50 g farina di mandorle

50 g di burro freddo

50 g zucchero semolato

50 g di vin santo

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

zucchero a velo

Preparazione

1. Setacciare le farine, aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a cubetti e sabbiare il tutto. A questo punto versarvi il vin santo con un pizzico di sale ed il bicarbonato ed impastare velocemente. Compattare il composto, coprirlo con pellicola e farlo riposare in frigo (I riposo) per qualche ora.

2.Trasferite l'impasto su carta da forno (leggermente infarinata) e spianarlo con un matterello ad uno spessore di circa 2-3 mm: ritagliare un cerchio di 22 cm di diametro e più largo di 2 cm (la mia ghirlanda si è rotta perché il cerchio era troppo stretto e non ha retto il peso!!!! Per ottenerlo ho seguito la sagoma di due piatti di grandezza scalare) e adagiare la carta su una placca da cucina.

Con i taglia biscotti di diverse dimensioni ritagliare i biscotti, sovrapporli sul cerchio, farli aderire sul contorno del cerchio, in modo di creare una ghirlanda e infine praticare due fori sul biscotto centrale con una cannuccia

Con le stesse modalità preparare la seconda ghirlanda, leggermente più piccola della prima e far riposare in frigo  (II riposo) le ghirlande per 15’ circa.
 

3. Pre-riscaldare il forno a 220°C ed infornare per circa 20’.
Far passare un nastro attraverso i buchi del biscotto centrale e spolverizzare la ghirlanda di zucchero a velo. [Liberamente tratta da qui].