Ciotoline di polpette, rucola, ravanelli e provolone

Per essere sicuri di mettere tutti d’accordo, basta preparare delle polpette: è un dato di fatto e non una scoperta, nonostante l’incredulità di chi scrive che si rivela in difetto di obiettività per il suo non esserne un’estimatrice (ma questa è un’altra storia!).

Così l’altra sera, dovendo improvvisare una cena per amici, “ho preso in prestito” delle polpettine che mia madre stava preparando per le nipotine

le ho fritte ed adagiate in ciotoline di pasta matta, insieme a foglie di rucola, rondelle di ravanelli e cubetti di provolone piccante: e delirio fu!

Reggere la ciotolina nel palmo di una mano e con l’altra “pescare” le polpettine ed i cubetti di formaggio che fanno capolino dall’insalata fresca e croccante, rende tutto indimenticabile!

Ciotoline di polpette, rucola, ravanelli e provolone

Ingredienti x 8

Ciotoline di pasta matta

300 g farina bianca

3 cucchiai olio evo

135 g acqua  circa / sale

250 g circa polpettine di manzo

rucola (o altra insalata da taglio)

ravanelli

provolone piccante

fior di sale, olio evo

Preparazione.

Ciotoline. Impastare la farina con l’acqua, il sale e l’olio, ottenendo una pasta soda ma elastica. Avvolgerla in pellicola e farla riposare.

Stenderla con il matterello e ricavarne dei dischi del ø di  12 ed adagiarli all’esterno degli stampini a semisfera (del ø di cm 8) capovolti e precedentemente unti con dell’olio.

Infornare per circa 10’ o fino a doratura.

Preparare le polpettine che dovranno avere le dimensioni di una nocciola e friggerle in olio profondo.

Prima di servire, riempire le ciotoline.