Tronchetti di zucca lunga farcita

Cosa sarebbero senza di loro, i pranzi della domenica con la famiglia riunita a programmare le agognate vacanze o i pranzi festanti tra amici, al ritorno dalla spiaggia o le cene informali sul terrazzo, beneficiando della brezza marina?

No, non sarebbe estate senza le verdure ripiene che con le loro forme procaci, ben si prestano ad accogliere farce di ogni tipo …..

Ieri è toccato ad una zucca lunga, divisa in tronchetti per l’occasione e ingolosita da un ripieno di macinato, come la tradizione calabrese vuole (ma si può optare per un mix di carne e ricotta): pochi minuti di forno per un piatto sostanzioso, ma leggero!

Tronchetti di zucca lunga farcita

Ingredienti x 6

½ zucca lunga

Ripieno

250 g circa macinato di manzo

pane raffermo

pecorino

1 uovo codice 0

sale, pepe, olio evo

3-4 pomodori

Preparazione.

Sbucciare la zucca e sezionarla, in modo da ottenere dei tronchetti alti circa 5/6 cm, privali dei semi centrali e pareggiarli, tenendo da parte i piccoli ritagli.

Immergere la zucca così tagliata, in una pentola capace piena d’acqua, portare ad ebollizione e scolare subito (quest’operazione servirò a renderla tenera ed a diminuire il tempo di cottura in forno, ma si può anche omettere).

Intanto con il resto degli ingredienti preparare un composto simile a quello delle polpette ed amalgamarvi i ritagli di zucca tritati al coltello (quest'ultima è una mia aggiunta, non prevista dalla ricetta della tradizione).

Con questo composto, farcire i tronchetti.

Fare un taglio a croce ai pomodori, tuffarli in acqua bollente (si può usare anche quella della zucca) ed, una volta prelevati, eliminare la pelle e ridurli a dadini.

Adagiarne una parte sul fondo della pirofila, disporre i tronchetti, distribuire i restante pomodori ed irrorare con l’olio evo.

Infornare per 10/15’ circa e servire tiepidi, ma anche freddi.


… e per cucinare le parti più strette, qualche idea qui, qui e qui!



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