Zucca lunga (Cucuzza longa o Cucuzza ‘e acqua)

Ogni volta che fa il suo ingresso in casa, grazie all’addetto alla spesa, mi diverto a scoprire che forma ha, perché ogni zucca lunga (o "cucuzza longa" o "cucuzza ‘e acqua" come il dialetto calabrese la identifica) è diversa dall’altra: ci sono quelle perfettamente dritte o quelle che si incurvano su se stesse da un’estremità (tanto da dare l’idea del capo di un flessuoso cigno o di un lungo bastone) o da entrambe ed in quel caso la somiglianza con un serpente è innegabile (tanto da farle valere in Sicilia il nome di “zucca serpente”).

Lunghe e a volte anche curve si possono ammirare esposte nei mercati, appese a delle cordicelle ed una volta scelta quella giusta, nessuna carta o busta (un po’ come le baguette francesi) velerà quella fierezza sfrontata.

Al taglio si rivelano acquose, croccanti ed aromatiche e se le dimensioni sono imponenti, la parte cavernosa all’interno, ricca di semi, si può asportare, ottenendo anelli da friggere o tronchetti da farcire.

Tradizione vuole che si cucinino in umido con i pomodori appena raccolti: la ricetta prossimamente qui, per oggi qualche scatto divertente ed un ripasso di idee già proposte:

- Anelli di zucca lunga in tempura

- Frittata destrutturata di zucca lunga

Dimenticavo: in agraria è conosciuta come zucchina lagenaria ed al suo fascino non è riuscito a sottrarsi nemmeno Guttuso che l’ha dipinta nella Vucciria.