Clafoutis di piselli alla salvia

I miei hanno una venerazione per i legumi in genere e in particolare per quelli freschi ed in questo periodo li sorprendo spesso a sgranare fave e piselli, con una serie di gesti ripetitivi, quasi ipnotici ed a volte romantici ….

Non contenti, negli ultimi giorni ne hanno acquistato quantità considerevoli, con l’intento di costituire una “piccola scorta” per l’inverno: in altre parole, una dichiarazione di guerra alle aziende di surgelati!

Incantata da tanto verde "sferiforme", ho sottratto una manciata di piselli e li ho incastonati in un clafoutis

un tipico dolce francese con le ciliegie affondate del quale tuttavia esistono anche versioni salate, sebbene siano più rare.

Si prepara velocemente, anche quando non si ha voglia di cucinare, per esempio al rientro a casa dopo una giornata pesante: basta preparare una semplice pastella simile a quella delle crêpes, anche “ad occhio”, purché sia fluida, ma corposa al tempo stesso per avvolgere le verdure adagiate nello stampo ed il profumo che emanerà in cottura sarà un allegro benvenuto cancella-stanchezza.
Nei fatti è una simil frittata al forno, ma non diciamolo ai francesi!

Clafoutis di piselli alla salvia

Ingredienti x 4 pers.

2 uova codice 0

60 g farina

50 g parmigiano

20 g burro

60 ml latte

sale

150/200 g piselli freschi già sgranati

salvia

Preparazione. Imburrare uno stampo di ceramica ed adagiarvi i piselli crudi in modo da ricoprire perfettamente il fondo e nel mentre pre riscaldare il forno a 210 °C.

Mescolare in una ciotola la farina, il formaggio ed il sale e successivamente incorporare le uova un per volta. Quindi aggiungere il burro (fuso dolcemente a fiamma bassa insieme alla salvia), ed il latte continuando a mescolare con una frusta, fino a quando il composto non diventa liscio ed omogeneo.

Versarlo negli stampi ed infornare per circa 15’.

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