Brownies al caffè

Quanto io possa amare e non possa fare a meno del caffè è notorio e lo dimostra la quantità di ricette presenti su queste pagine: nessuno mi può toccare le mie due tazzine quotidiane della nera bevanda energizzante …
Era inevitabile subire il fascino di questi quadrotti nero-caffè

che tuttavia all’assaggio non si dimostrano tanto strong per come potrebbero sembrare: difatti il gusto del caffè non è forte, ma è piuttosto un aroma nel ruolo di protagonista.

Venite a prendere un caffè e a fare quattro chiacchiere nella mia cucina?

Cliccate qui: oggi sono ospite di Mik

Si tratta di Brownies che a differenza di quelli classici, devono il colore scuro al caffè e sono del tutto privi di cioccolato: le dosi sono espresse in “tazze” ma tra parentesi ho indicato le dosi da me seguite.

Brownies al caffè

Ingredienti

2 tazze di zucchero (= 220 g zucchero)

1 tazza di burro a fiocchetti (130 g burro)

4 uova codice 0

3 tazze di farina 00 (= 170 g)

1 cucchiaio raso di lievito per dolci (ma anche meno)

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai di caffè liofilizzato + 1 cucchiaio caffè nero

1 tazza di latte (da preferire lo yogurt)

1 baccello di vaniglia

Preparazione. Sciogliere il caffè solubile nel latte tiepido, unire i semini di vaniglia (prelevati incidendo con l’aiuto di un coltello affilato, il baccello nel senso della lunghezza), il caffè e mescolare.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, incorporarvi le uova una alla volta, poi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato. Unire infine il latte alla vaniglia e mescolare (non eccessivamente, perché una volta cotto, potrebbe risultare gommoso).
Foderare con carta da forno bagnata e strizzata, una teglia da 22x18 cm. Versarvi l’impasto e batterlo leggermente sul piano di lavoro per livellarlo.

Cuocere in forno pre-riscaldato per circa 40’ (prova stecchino). Lasciare intiepidire e tagliarlo a cubetti di 2 cm di lato. [Tratti da Sale e pepe]

Consiglio: Gustare a colazione con una tazza di latte bianco o, a piacimento, servire con un gelato al fior di latte o con una salsa al cioccolato (ottenuta sciogliendo a bagnomaria, circa 40 g di cioccolato fondente con un pizzico di caffè solubile e 2 cucchiai di panna fresca) nella quale intingere i cubetti a mo’ di fonduta.

Ricette correlate

Blondie al bergamotto, pistacchi e mandorle

-------