Biscotti di riso rosso al vino

Dedicato a chi esulta al momento dell’aperitivo e quando è il momento di gustare il dolce, attende laconico il caffè,

dedicato a chi preferisce i sapori salati e “ruvidi”, a quelli dolci che celebrano zucchero, panna e cioccolato,

dedicato a chi ama i sapori forti e decisi, lasciando agli altri quelli delicati e tenui,

dedicato a loro (e non solo),

questi biscotti salati dove la forza del riso rosso selvatico è esaltata dal vino (nell’indecisione tra il rosso che ne potesse rafforzare il colore o il bianco come presenza discreta, ho optato per un rosato).

Sono biscotti di carattere, non c’è dubbio, croccanti e leggeri, dove l’aroma del riso rosso la fa da padrone, ma in mancanza si potrà sostituire con altra farina di carattere (qual è quella integrale o di grano saraceno) o con farina di riso (comune), aromatizzandoli con erbe o spezie, per es. con il rosmarino.

Biscotti (salati) di riso rosso al vino

Ingredienti

140 g farina 00 *

60 g farina di riso rosso selvatico**

30 ml olio evo

30 ml vino rosato

sale

acqua qb

* Ma ci si può spingere alla proporzione 1:1 (100 g farina 00 + 100 g farina di riso rosso)
* *Ottenuta polverizzando al Bimby il riso rosso selvatico

Preparazione. Riunire tutti gli ingredienti (tranne l’acqua) in un robot da cucina e impastare, aggiungendo acqua quanto basta per compattare ed ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere in pellicola da cucina e far riposare in frigo.

Prelevare, stendere la pasta con il matterello e ritagliare i biscotti nelle forme desiderate. Infornare a 190° per 13’ (... e se in cottura si forma qualche bolla, sono ancora più buoni!).

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Edit del 19.12.2010