‘Nduja vegetale

Qui lo dico e qui lo nego: non sono un’estimatrice della ‘nduja e forse sono l’unica calabrese a pensarla così: sarà perché nella località in cui abito si gusta un’altra “crema spalmabile piccante” (la sardella), sarà perché ho qualche difficoltà con la carne ….



Fatto sta che ho pensato di prepararmi una variante vegetale della famosa ‘nduja, con pomodori secchi e tanto peperoncino: ecco la mia personale cremosità rossa da spalmare.

‘Nduja vegetale

Ingredienti

100 g pomodori secchi

2 cucchiai olio e.v.o.

1 cucchiaino polvere di peperoncino dolce (o paprika dolce)

1 cucchiaino polvere di peperoncino piccante (o paprika piccante)

Preparazione. Dissalare i pomodori secchi, tenendoli a bagno in acqua dolce, strizzarli e passarli in forno caldo e spento (già utilizzato per altre preparazioni), per eliminare l’umidità acquisita che potrebbe essere causa di muffe.

Frullare in un cutter con l’olio e.v.o. (quel poco che basta per emulsionare la massa) e la polvere di peperoncino (sembra eccessivo al momento, ma è giustificato dal fatto che qualche giorno dopo il pomodoro tende a prevaricare sul peperoncino), finché il composto non si presenta cremoso ma compatto e trasferire nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Si conserva in luogo fresco e buio per più due mesi (ma lo sto ancora testando!).

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