Budino al cioccolato

Se c’è una cosa che mette d’accordo tutti, indipendentemente da convinzioni personali, fede politica o età anagrafica, è proprio lui: il cioccolato e se poi lo si può gustare cucchiaino, dopo cucchiaino, affondando voluttuosamente in una cremosità sostenuta e vellutata, allora ogni eventuale resistenza cade …..

Il budino al cioccolato è un mio cavallo di battaglia, ma se di solito preparo quello che si addensa sul fuoco come una crema, questa volta ho voluto provare il classico che prevede la cottura in forno e che mi ha conquistata per la sua consistenza elastica e aerea: estremamente versatile è adatto anche alla merenda dei bimbi nella versione basic, mentre aromatizzato a piacimento, con caffè o cardamomo o accompagnato con uno sbuffo di panna, diviene un fine pasto o un intermezzo irrinunciabile per adulti golosi.

Budino al cioccolato

Ingredienti x 4

250 ml panna

2 tuorli codice 0

50 g cioccolato fondente

30 g zucchero

1 stecca vaniglia

Preparazione. Scaldare la panna con i semini di vaniglia e versarla sul cioccolato tritato finemente con il coltello, rimestando con la frusta, finché non diventa omogeneo.

Lavorare le uova con lo zucchero, senza montarle e unire il composto di panna e cioccolato.

Trasferire negli stampi e collocarli in una teglia riempita per 2/3 con acqua tiepida. Infornare a 180° per 35/40’ circa e dopo aver atteso che si freddino, farli riposare in frigo.

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Budino al cioccolato (p. 5) 

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