Porcospini di vitello ai pinoli

All’insegna di un gioioso e vociante caos, questi mie ultimi giorni con i nipotini in visita: cartoni e giochi impazzano, intervallati da qualche piccola lite!

E al bisogno, per calmare gli animi esagitati, si organizza una cooking session, tema del giorno: le amate polpette da trasformare in animaletti del bosco, decorandoli allegramente insieme e aspettando con impazienza di mangiarle, ancora fumanti.

Porcospini di vitello ai pinoli

Ingredienti x 12

300 g polpa macinata mista di vitello
1 manciata olive verdi tritate
4 fette di pancarré
1 uovo codice 0
latte / pinoli / parmigiano grattugiato
sale / pepe in grani

Ingredienti. Ammollare il pancarré nel latte, strizzarlo e amalgamarlo alla carne trita, unendo le olive sminuzzate, il parmigiano, il sale. Lavorare il composto e suddividerlo in palline, da modellare a forma di goccia. Adagiarli su una teglia, rivestita di carta forno e decorarli con i pinoli, per dare l’idea degli aculei e con i grani di pepe per gli occhi.

Infornare i piccoli porcospini a 190° per circa 15’e, dopo averli sfornati, spennellarli con un velo d’olio evo.

Servire su rucola (o altra insalata verde) e decorare a piacimento (ho usato petali di geranio bio). [Tratto da La cucina Italiana]

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Gli allegri porcospini partecipano al contest “La cometa Pasticciona” indetto da Albertone e Pan di Panna.

Le ricette contribuiranno a raccogliere fondi per l’associazione Cometa A.S.M.M.E. che si occupa di malattie metaboliche dei bambini.