Torta ricca al cioccolato e frutta secca

Ultimi scampoli di feste, l’Epifania, forse un po’ nostalgica per gli adulti, ma gioiosa e ricca per i bimbi che attendono l’arrivo della cara e brutta vecchina ed il suo carico di regali, dolci e goloso carbone.

Ultimi sprazzi di fasti e abbondanza e niente di meglio per celebrarla che una torta ricca, un trionfo di frutta secca (che sostituisce la farina) e cioccolato, con una candida sagoma (che in altri periodi dell’anno può essere omessa).

Non so descriverla, poiché il taglio è rinviato a domani, ma il composto prima di essere infornato aveva aspetto e gusto di una mousse al cioccolato!!!!

Giudizio del giorno dopo: al momento del taglio i miei familiari erano alquanto scettici, vedendo la bassina (la torta lo è di suo, ma io ho usato uno stampo di 25 cm di diametro anziché di 22 cm!), ma l’assaggio è stato una rivelazione: umida al punta giusto e “cioccolatosa” quasi come un fondant ……

Una perdizione ….
Unica nota: la frutta secca viene un po’ sovrastata dal cioccolato ….


Torta ricca al cioccolato e frutta secca

Ingredienti x stampo diam. 22 cm
150 g mandorle
100 g noci
50 g nocciole
130 g cioccolato fondente
50 g cacao amaro (per un tocco in più miscelarvi dei semi di cardamomo pestati)
180 g zucchero (ric. orig. 230 g zucchero)
30 g olio evo (ric. orig. 250 g burro)
250 g uova codice 0 (io 5 uova)
2 cucchaii di latte (ric. orig.20 ml liquore secco)
due cucchiai di farina ed un pizzico di lievito (non presenti nella ric. orig.)

Preparazione. Fondere a bagnomaria il cioccolato tritato ed infine aggiungere il latte caldo. In una ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire i due composti, la frutta secca (ne ho polverizzata metà nel mixer fino a raggiungere una consistenza di farina granulosa, mentre ho lasciato l’altra metà più a granella), il cacao, due cucchiai di farina, l’olio ed un pizzico di lievito.

Versare nello stampo imburrato (ne ho usato uno stampo - da 25 cm di diametro, da preferire quello da 22 cm - con cerchio amovibile, per meglio maneggiare la torta al momento della decorazione) e infarinato (è consigliabile imburrarlo una prima volta, riporre in frigo attendendo che si consolidi ed imburrarlo nuovamente per essere sicuri di averne coperto bene la superficie) e cuocere in forno a 160° per 20/25’ (d’obbligo la prova stecchino).

Dopo averla sfornata, sformata su una gratella ed aver atteso che sia ben fredda, spolverizzare al superficie con il cacao in povere (io ne ho cosparso metà – quella che sarà riservata agli adulti - con cacao al cardamomo). Dopo aver preparato lo schema (si può stampare qui - nella dimensione esatta - o qui), adagiarlo sulla torta e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo. [Tratta da un vecchio numero di Più dolci]

Edit del 07/01

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