Muffin alla melagrana e neve alla vaniglia

Dessert autunnal-natalizio

Se un muffin (!?!) sorprendente, decide di diventare dessert e si monta la testa, si profuma di rum e si adorna di gemme cremisi, meglio assecondarlo.
Tronfio solo in apparenza nell’incedere, gelido e altero nell’aspetto, ma dal cuore scarlatto e palpitante, rivela un’indole di ineffabile e soffice dolcezza (che lo rende più simile ad un cupcake piuttosto che ad muffin!).

Muffin (ma è più giusto cupcake) alla melagrana e neve alla vaniglia

Per le differenze tra muffin e cupcake, leggi qui!

Ingredienti x 12
250 g farina
200 g zucchero a velo
2 uova
160 g burro
180 ml latte
½ busta di lievito
vaniglia
1 melagrana

Decorazione
Gelato alla vaniglia [o 100 ml panna montata]
Rum
chicchi di melagrana

Preparazione. In una terrina lavorare a crema il burro, aggiungendo gradatamente lo zucchero e le uova. Incorporare a cucchiaiate la farina setacciata, alternando l’aggiunta del latte e per ultimo il lievito. Amalgamare al tutto i chicchi di melagrana precedentemente sgranata, leggeremnte infarinati [per evitare che precipitino sul fondo, non amalgamarli al composto, ma inserirli nel cuore di ogni muffin], versare il composto nei pirottini (i miei erano di silicone ed è per questo che i fianchi del cupcake non sono perfettamnte dorati) e infornare a 180° per 18-20’.
Imbibire ciascun muffin con del rum (o succo di limone zuccherato) e, prima di servire decorare con gelato alla vaniglia (o panna montata aromatizzata alla vaniglia), guarnendo con i chicchi di melagrana. . [Liberamente tratto dal ricettario Pane Angeli]

Curiosità. Antiche sono le testimonianze dell’impiego del melograno che viene descritta in un papiro datato 1550 a. C. (papiro di Ebers) Ippocrate decanta le proprietà medicamentose di questo frutto come antielmintico, antinfiammatorio, per combattere la diarrea e contro le infezioni parassitarie. Ai tempi dei Greci e dei Romani il melograno era denominato “albero della vita”; era sacro a Giunone (moglie di Giove) e a Venere, dea dell’amore, tanto che le spose di Roma antica intrecciavano rametti di melograno tra i capelli in segno di buon augurio.
Nella tradizione asiatica il frutto aperto rappresenta abbondanza ed auspicio. Il notevole numero dei suoi grani ha ispirato numerose leggende: in Vietnam è simbolo di fertilità; lo spose turche lo lanciano a terra perché si dice che avranno tanti figli quanti sono i chicchi usciti dal frutto spaccato. In Dalmazia invece la tradizione vuole che lo sposo ne trasferisca una pianta dal giardino del padre della sposa al suo.
In Europa, all’inizio del XIX secolo, la scorza della radice del melograno, riprendendo l’impiego fatto 4.000 anni prima dagli Egizi, era molto usta nella lotta contro la la tenia.

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