Torta al caffè

I due usberghi che appaiono nelle foto in tutta la loro fierezza di apparente bellicosità, simboleggiano i punti fermi della mia vita

i miei fratelli che mi consigliano nei momenti di dubbio, mi sostengono nei momenti di debolezza e gioiscono delle mie gioie.
In questi giorni sono stati sotto i riflettori dell'attenzione familiare, per aver festeggiato uno il compleanno e l'altro l'onomastico.
La ribalta di un post, mi è sembrata una sede consona per completare gli AUGURI!!!


Torta al caffè

Ingredienti
1 pds
Crema bavarese
300 ml latte
2 tuorli
65 g zucchero
30 g caffè solubile
3 fogli di gelatina
500 ml panna montata
Bagna
2 tazzine di caffè
1 tazzina di brandy
Decorazione
cioccolato fondente
chicchi di caffè
fiori di gelsomino

Preparazione
Crema bavarese Lavorare i tuorli a bagnomaria con lo zucchero, fino a che il composto non gonfia. Togliere dal fuoco e quando è tiepido, unire (edit) il latte caldo, il caffè e poi la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Montare la panna ed incorporarne 450 ml delicatamente, lasciando da parte quella che servirà per la decorazione.
Montaggio Tagliare il pds in due strati, irrorare il primo con la bagna e farcire con la crema al caffè. Con la bagna restante inumidire leggermente la parte interna del secondo strato di pds e chiudere il primo.
Decorazione Ricoprire la torta della crema al caffè, livellando bene con un coltello a lama lunga e decorare i fianchi con i rebbi di una forchetta. Vivacizzare con ciuffetti di crema al caffè, alternati a ciuffetti di panna e guarnire con i chicchi di caffè. Scrivere Buon Compleanno con il cioccolato fuso e decorare con il gelsomino.

Glossario Pds Caffè