Crumble di prugne e fragole al mais e mandorle

Subisco un’attrazione invincibile per il rosso e ad ogni confronto la mia resa è totale e consapevole: anche la frutta non si sottrae a ciò che sembra essere una legge, così quando ho acquistato delle bellissime pugne rosse, ho pensato da subito che sarebbero state degne protagoniste di un crumbe

prefigurandomi i deliziosi rivoli cremisi che in cottura sarebbero affiorati in superficie, screziando le briciole dorate per poi tracimare e solcare gli stampi di ceramica, diffondendo un profumino delizioso …..

Così le prugne più mature sono finite a tavola e quelle più sode in un crumble: il leggero accenno acidulo è stato stemperato e arricchito dalla confettura di fragole a pezzettoni  e la farina di mais ha conferito quella certa rusticità che lo ha reso interessante.

Crumble di prugne e fragole al mais e mandorle

Ingredienti

80 g farina di mais fioretto

40 g farina tipo 0

80 g burro freddo

70 g zucchero semolato

50 g mandorle con la pelle

350 g prugne rosse sode (al netto degli scarti)

3 cucchiai confettura di fragole a pezzettoni

scorza di limone bio grattugiata

Occorrente: 4 stampi Ø cm 11 con bordo alto

Preparazione. Lavorare con la punta delle dita la farina, lo zucchero, le mandorle tritate grossolanamente al coltello ed il burro freddo a dadini, fino ad ottenere delle “briciole”. Quindi riporre in frigo (anche per qualche giorno).

Lavare le prugne, asciugarle, tagliarle a cubetti e mescolarvi la scorza di limone bio grattugiata e la confettura di fragole.

Disporre la frutta negli stampi, e ricoprirla con le “briciole” senza livellarle o compattarle.

Trasferire nel forno preriscaldato a 180° per 25’ circa, far cuocere fino a doratura e servire tiepido, con del gelato o un ciuffo di panna montata. 

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