Tortine salate di carote e noci

Sto organizzando la festa di compleanno della mia mamma e non c'è occasione migliore per sperimentare in anticipo nuove ricette da proporre agli invitati che ultimamente sono diventati ipercritici …..
Queste tortine salate 

sono di Knam: ho sostituito il rafano con le noci (non c’è una logica, se non quella della disponibilità delle seconde rispetto al primo) ed ho eliminato un uovo dagli ingredienti, nel tentativo di alleggerirne l’apporto calorico, ma penso proprio che la prossima volta diminuirò il burro ...

La festeggiata ha gradito.

Tortine salate di carote e noci

Ingredienti

350 g carote grattugiate

250 g farina 00

150 g burro

150 g parmigiano

50 g olio evo

60 g noci (ric. orig. 30 g rafano)

pepe nero (ric. orig. 15 g senape in grani)

20 g lievito chimico

10 g sale

6 uova codice 0 (ric. orig. 7 uova)

Preparazione. Montare il burro ammorbidito ed unire a filo l’olio, il sale, un giro di pepe  e le uova, una alla volta.

Miscelare la farina con il lievito e versare sulle carote grattugiate, unite alle noci tritate al coltello e mescolare bene.

Unire delicatamente al composto di burro e uova, incorporando per ultimo il parmigiano.

Mescolare e versare l’impasto nei pirottini (aiutandosi con un dosatore per gelato, per ottenere tortine delle stesse dimensioni, mentre Knam usa due stampi da plumcake di medie dimensioni).

Cuocere in forno pre riscaldato a 180 °C fino a doratura. [Tratte da Viva le torte, dolci e salate di E. Knam]