Biscotti al passito con crema di castagne

Un buon libro, un caffè fumante e dei biscotti golosi: basta poco perché un momento di relax sia perfetto …..

Qualche giorno fa ho visto ho visto dei biscotti simili nel panificio di fiducia e, una volta a casa, ho voluto replicarli: un vasetto di crema di castagne, ricevuto a Natale poteva essere il ripieno perfetto, ma per il “guscio” c’era bisogno di un impasto povero che lo esaltasse e così ho pensato a quello della pitta ‘nchiusa, un dolce tipico calabrese (che avevo provato anche qui).

Biscotti al passito con crema di castagne (senza uova, senza burro)

Ingredienti

250 g farina 0

100 g zucchero

80 ml olio evo

100 ml vino passito

cannella

250*/300 g circa crema di castagne (io ne ho usata una industriale, ma se si vuole preparare in casa, si può seguire questa ricetta qui) 

zucchero a velo

Preparazione. Disporre la farina a fontana, unire tutti gli ingredienti e lavorare il composto sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa mezz’ora.

Stendere la pasta con il matterello (o la nonna papera) e procedere come per i ravioli: ricavare delle strisce, disporvi un po’ di crema di castagne con l’ausilio di due cucchiaini, sovrapporre con un’altra striscia di pasta, sigillare bene e ritagliare con un taglia biscotti.

Proseguire sino ad esaurimento del ripieno (* temendo che l’impasto si potesse indurire, non ho farcito le ultime strisce: ho ottenuto un "salsicciotto" e tagliato i biscotti a rondelle).

Infornare in forno pre riscaldato a 200°C e cuocere fino a doratura.
Far freddare su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.