Tortine goccia d’oro al mais e cachi

Quando una ricetta mi entusiasma, la replico spesso e mi piace anche sperimentare le possibili varianti: è accaduto con questo cake che si prepara velocemente, con ingredienti essenziali e che si fa amare per la leggerezza e delicatezza di gusto.
Arrivare a pensarne una versione con i cachi 

è stato quasi un passo obbligato, dopo aver visionato la dispensa, mentre l’aggiunta della farina di mais, dettata dalla necessità di smaltirne un pacchetto in scadenza, dà una gradevole rusticità a questi dolcetti. 

Tortine goccia d’oro al mais e cachi (senza uova, senza grassi)

Ingredienti (x 12 tortine)

230 gr di farina 0

100 g farina di mais fioretto

150 gr di zucchero di canna

150 g liquore (io amaretto) + 150 g d’acqua (o latte)

1 bustina di lievito

1 cachi

Preparazione. In una ciotola capiente setacciare le farine ed il lievito; unire lo zucchero, il liquore, l’acqua e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Nel mentre sbucciare un cachi e suddividerlo in 12 falde.

Imburrare, infarinare gli stampini, versarvi l’impasto ed adagiare su ogni tortina una falda di cachi.
Trasferire nel forno già caldo a 160° e cuocere per 30 minuti circa.