Cake al farro, arance e mandorle (senza uova, senza grassi)

Lo scorso sabato ho ricevuto in regalo delle arance biologiche ed, in ossequio ad una specie di rito che si rinnova ogni anno, mi stavo accingendo a preparare due ciambelle da regalare ed un cake per me (questo), quando mi sono resa conto di non avere ingredienti a sufficienza ….

Stavo per rinunciare al mio cake, quando mi è tornato in mente questo che non necessita di uova, burro o olio (e neanche latte a dirla tutta), così ho pensato che lo avrei potuto adattare alle mie esigenze e dargli un carattere agrumato.

Inizialmente mi sembrava un’idea balzana, lo confesso, ma più ci pensavo e più mi convincevo che le arance avrebbero reso il cake interessante ….

Così ho preparato le due ciambelle con la ricetta canonica di cui sopra (prelevando una cucchiaiata di impasto da entrambe e cuocendo il tutto in uno stampo da budino) ed il cake sperimentale: ho infornato i dolci insieme e poi ho proceduto all’assaggio comparato del cake e del tortino (cotto nello stampino singolo) …..

Sono poco credibile se dico che tra i due le differenze sono minime e che sono entrambi dolci con una forte personalità? Provate anche voi!

Cake al farro, arance e mandorle (senza uova, senza grassi)

Ingredienti

150 gr di farina farro

100 g farina 0

80 g farina di mandorle

150 gr di zucchero di canna

3 arance bio: scorza grattugiata + succo (= 340 g succo)

1 bustina di lievito

Preparazione. In una ciotola capiente setacciare le farine ed il lievito; unire lo zucchero, la scorza grattugiata di tre arance ed il succo (quanto basta – potrebbe servirne un pochino di più della dose indicata) e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Imburrare, infarinare uno stampo e riempirlo con l’impasto.
Trasferire nel forno già caldo a 160° e cuocere per 45 minuti circa. 

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Provato da lei, lei e lei.