Fragole allo sciroppo

Al contrario degli altri anni, in questa primavera ho consumato poche fragole, forse perché avevo intenzione di coltivarle in vaso, ma tra il dire ed il fare è intercorso un lasso di tempo non proprio congruo e quando già mi vedevo impegnata nella raccolta dei fruttini biologici dal sapore indimenticabile, mi è stato fatto notare che forse ero fuori tempo massimo …

Così mi sono vista costretta ad accantonare l’idea, ma ieri davanti ad una cassetta di fragole ho ceduto e sono tornata a casa con tante idee per gustarle, ma anche per conservarle

ho cominciato a sciropparne le più belle …

Rispetto ad altri frutti sciroppati, le fragole tendono a diventare molto morbide e se non si presta la dovuta attenzione, si corre il rischio di perdere il colore brillante che le rende desiderabili, tuttavia ben si prestano ad ingolosire crêpes, panne cotte, verrines varie o cheese cake* nei prossimi mesi, quando non sarà più possibile utilizzare quelle fresche.

Fragole allo sciroppo

Ingredienti

250 g fragole sode

250 g acqua + 50 g zucchero

zeste limone bio

Preparazione. Portare all’ebollizione lo zucchero con l’acqua e le zeste di limone e fare cuocere fino a che assume la consistenza di uno sciroppo. Spegnere, filtrare e attendere che si freddi prima di utilizzarlo.

Lavare le fragole, mondarle, scolarle, asciugarle con carta da cucina e con queste riempire un vasetto di vetro.

Versarvi lo sciroppo freddo, chiudere ermeticamente e collocare in una pentola capace con acqua fredda (il barattolo deve essere completamente immerso): dopo 7’ dall’ebollizione spegnere la fiamma (non oltre per evitare che le fragole cuociano troppo) e fare raffreddare.

Conservare in luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce. 
Una volta al barattolo, conservarle in frigo. [Liberamente tratto da Dolci fatti in Casa di G. e L. Laurendon]

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…. e per restare in tema di cheese cake, vi segnalo che questo blog è stato recensito da Sale & Pepe di giugno!