Bundt cake al farro, carote e nocciole

È arrivato di soppiatto, mentre eravamo intenti a festeggiare allegramente la Pasquetta e ci siamo accorti che era già con noi, quando al mattino è diventato più faticoso svegliarsi e la tentazione di zittire la sveglia è diventata sempre più un’esigenza.

Nel mio caso quella tentazione si è sommata alla stanchezza accumulata e al non voler far niente o quanto meno al bisogno di appropriarsi di tempi più “a misura d’uomo”, più lenti, più naturali ….

Come questo cake

che ho preparato con farina integrale e farro, le fibre delle carote, i grassi “sani”delle nocciole e dell’olio evo ed il carattere bruno e aromatico dello zucchero di canna: è poco dolce, dalla texture compatta e intrigante.

L’ho pensato per una colazione energetica (la mia), ma l’ho proposto domenica scora per merenda e, contrariamente a quanto pensavo, è piaciuto anche ai familiari più diffidenti, compresa la piccola Gaia che dall'alto dei suoi 4 anni ha bissato con gusto.

Bundt cake al farro, carote e nocciole

Ingredienti

3 uova codice 0

150 g zucchero di canna + 2 cucchiai miele d’acacia (o 190 g zucchero di canna)

150 g farina di farro bianca

150 g farina integrale di grano tenero bio, macinata a pietra

10 g lievito + 1 cucchiaino bicarbonato

250 g carote

30 g  nocciole tostate

130 g latte

cannella

50 g olio evo

Preparazione. Pelare e grattugiare le carote e tritare grossolanamente con il coltello le nocciole tostate.

Scaldare il forno a 180°C.

Montare con le fruste le uova, tirate fuori dal frigo qualche ora prima, con lo zucchero e quando il composto sarà gonfio e spumoso, incorporare con una spatola il miele, la farina di farro setacciata ed infine la farina integrale. Successivamente aggiungere le carote, la cannella, l’olio, il latte, le nocciole e per ultimo il lievito ed il bicarbonato. Trasferire il composto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare per 30’ circa (prova stecchino).

Lasciare freddare il cake, prima di sformarlo. 

- Resistete alla tentazione di cospargerlo di zucchero a velo: il suo colore naturale è incantevole!

Provato da lei.


Altri dolci con le carote
Cake con mele, carote e mandorle

-------------------------------------

E con una fetta di questo buon cake, voglio parlarvi di una novità editoriale Cucina italiana 2.0

scritto della giornalista enogastronomica Roberta D’Ancona che che nella prima parte esamina a 360° il fenomeno dei foodblogger, quali protagonisti del web e autori di una nuova forma di comunicazione (in un capitolo cita anche Una finestra di fronte), per poi concludere nella seconda parte con 100 ricette inedite proposte da 22 food blogger.