Pain perdu all’arancia

La scorsa domenica la primavera si è preannunciata con un sole intenso e vivace che sin dalle prime ore del mattino ha dato uno sprint nuovo alle consuete attività, persino a quelle più noiose.
Affascinata da tante luce che invitava ad abbandonare le mura domestiche, nel pomeriggio mi è balenata l'idea di sedermi fuori a leggere, per godermi quel tepore invitante, ma poiché non è bene fidarsi del sole dei mesi con la “erre”, ho optato per una piacevole passeggiata, cedendo all'incanto dei primi segni di questa dolce stagione …

Al ritorno, affamata, mi sono concessa una merenda golosa: un pain perdu

preparato con le briochine di qualche giorno fa (quelle non farcite, perché avevo terminato la confettura) e con delle uova freschissime ricevute in regalo che, forse a ben guardare avrei potuto utilizzare al meglio per un tiramisù, ma che hanno regalato al dessert un incantevole colore solare ….

Per non farmi mancare niente, ho ravvivato il tutto con le arance: una spolverata di zucchero a velo e la scoperta della bontà infinita di un dolce che nasce dal concetto di recupero, ma che ha una vita autonoma infinitamente intrigante.

Pain perdu all’arancia

Ingredienti x 3-4

150 g brioche

120 ml panna fresca

2 tuorli codice 0

30 g zucchero

1 cucchiaio liquore all’arancia

3 arance medie + 3 cucchiai zucchero

zucchero a velo

Preparazione. Sbucciare le arance, ricavarne gli spicchi, pelandoli a vivo, ridurli a piccoli cubetti e trasferirli in una ciotola con lo zucchero ed il loro succo recuperato (l’operazione sarà più semplice, se si lavora su un tagliere con scanalatura perimetrale).

Preparare la crema, mescolando la panna con i tuorli, lo zucchero ed il liquore.

Ricavare dalle brioches delle fette con le quali foderare le coccottes imburrate, cospargere con le arance, versare un po’ di crema e proseguire, alternando gli strati, fino ad esaurimento degli ingredienti senza arrivare troppo al bordo, poiché in cottura tendono a gonfiare un po’.

Collocare le cocottes in una teglia foderata con un tovagliolo e riempita per con dell’acqua (fino ad arrivare a metà altezza delle cocottes) ed infornare a 170°C per 20’ circa. Cospargere con lo zucchero a velo e servire calde o tiepide (sono buone anche fredde, sebbene si presentino un po' "meno cremose"), accompagnando con panna montata o  spicchi di arance [Idea tratta da Menu cocotte di J. Maréchal]. 

Ricette correlate

• Tarte all'arancia
• Altri dolci con le arance qui