Gratin di pere alle mandorle e zenzero

Un pranzo o una cena condivisi con le persone care, non può concludersi senza un dolce che sigli il piacere di stare insieme, ma che requisiti deve avere quest’ultimo perché possa guadagnarsi il titolo di “fine pasto perfetto”?

Deve essere tendenzialmente “leggero”, quindi non molto ricco di creme, elegantemente monoporzione, avere preferibilmente la frutta tra gli ingredienti principe e richiedere una preparazione veloce.

Un esempio?

questo morbido gratin alle mandorle dal quale le pere fanno allegramente capolino e si presentano al palato in una freschezza indimenticabile grazie allo zenzero.

Generalmente il gratin va preparato in pirofiline basse dove viene disposta la frutta a fette, ma in questo caso per una presentazione più accattivante, ho preferito usare le cocotte e lasciare le pere quasi intere.

In fondo si tratta di una ricetta molto versatile che si presta a tante possibili varianti, per es. se non si ama lo zenzero, si potrà optare per il classico binomio pere e cioccolato, semplicemente aggiungendo all’impasto una parte di cacao o si potrà scegliere di mandare in scena il trio mele,  (farina di) noci e cannella o che altro ancora?

Provatelo e sperimentate altre combinazioni!

Gratin di pere alle mandorle e zenzero

Ingredienti x 4 cocotte 

4 pere

80 g farina di mandorle

60 g zucchero

1 uovo codice 0

40 g burro

100 ml panna fresca

zenzero fresco

zucchero a velo

Preparazione. Preriscaldare il forno a 210°C.

Lavorare il burro morbido a cubetti con la farina di mandorle, lo zenzero grattugiato e lo zucchero, quindi aggiungere l’uovo e successivamente la panna semi montata (che si potrebbe provare a sostituire con lo yogurt).

Sbucciare delicatamente le pere, facendo attenzione a non staccare il picciolo, tagliarne una fetta alla base, pareggiandole perché risultino stabili e coccolarle al centro delle cocotte imburrate.

Tenendosi al di sotto di 1 cm dal bordo delle cocotte, versare il composto intorno alle pere,* ricoprire il picciolo delle pere con della carta stagnola perché non bruci in cottura e cuocere in forno per 15’.

Far intiepidire, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire immediatamente. [Idea tratta da Menu cocotte di J. Marechal]

* In alternativa versare il composto nelle pirofilne basse, completare con le fette di pere e cuocere con la funzione grill per 10’.

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