Torta di mele al profumo di limette

Era da prima di Natale che non sfornavo un dolce e, sopraffatta dalla nostalgia, ho preparato una torta di mele,

partendo dalla comunissima ricetta dei “7 vasetti*” che utilizza per l’appunto il vasetto dello yogurt come unità di misura degli ingredienti: un classico che ho alleggerito eliminando ogni grasso e assicurando al contempo la giusta umidità grazie alla presenza di tanta frutta; infine ho “profumato” con le limette, un agrume dimenticato, dal sapore dolciastro e gradevolmente aromatico, un "cugino" del limone e del bergamotto (qui).

E' un dolce umido e morbido, per la presenza massiccia delle mele e con il riposo in  frigo acquista una bellezza senza pari, in quanto lo zucchero a velo superficiale "si scioglie" e lucidandone la sommità, evidenzia il "decoro" armonioso delle fettine di mele, inoltre il fresco esalta il sapore della frutta, conferendogli una bontà straordinaria che eguaglia il piacere regalato dai dolci cremosi: a buon intenditor ....   

*Si tratta della classica "torta 7 vasetti" che in questo caso diviene una "5 e 1/2" poiché ho sostituito il secondo vasetto di zucchero con 1/2 di miele ed ho omesso il vasetto di olio, in quanto ho usato molta frutta che in cottura rilasciando una certa quantità di succhi, rende il dolce gradevolmente umido.

Torta di mele al profumo di limette (Torta 7 vasetti - senza grassi)

Ingredienti

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto di zucchero + ½ vasetto di miele d’acacia

3 vasetti farina 00

3 uova codice 0

1 bustina lievito

2 limette bio (o 1 lime o limone)

2+3 mele

Occorrente

stampo Ø cm 22 con i bordi alti, preferibilmente a cerniera  (ma va anche bene uno di Ø cm 25)

Preparazione. Preriscaldare il forno a 180 °C.

Sbucciare le mele e tagliarne 2 a cubetti piccoli e 3 a fettine sottili, quindi irrorarle con il succo delle limette.

Versare lo yogurt in una ciotola, lavare il vasetto e utilizzarlo come bicchiere dosatore per gli altri ingredienti.

Sgusciare le uova, sbatterle ed unirvi lo zucchero, il miele e lo yogurt, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Setacciare la farina con il lievito, unire la scorza grattugiata delle limette ed unire al composto di yogurt e uova. Lavorare brevemente con la frusta, unire le mele a cubetti, trasferire in uno stampo imburrato ed infarinato (preferibilmente a cerniera) e disporvi ordinatamente le mele a fettine.

Infornare e far cuocere per 40’ circa. A cottura ultimata, togliere il dolce dal forno ed attendere una quindicina di minuti prima di sformarlo [Liberamente tratta da Dolci in fatti in casa di L. e G. Laurendon]. 

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Provata da lei 

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Colgo l’occasione per segnalarvi la pubblicazione di “DOLCi RICORDI”, 

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Il ricavato sarà devoluto all’associazione  La bici di Rosalina  che si occupa di persone che soffrono di disturbi alimentari.

Una finestra di fronte partecipa con una ricetta ed un racconto.