Cantuccini alle arachidi

Ogni volta che devo organizzare un invito o far fronte ad un auto invito (!), prevale il mio lato futile e la prima cosa a cui penso è l’aperitivo ed il dolce, forse perché tutto quello che sta in mezzo per me non ha un grande appeal ….

Per restare in tema di aperitivi, vado sul sicuro quando preparo i cantuccini alle arachidi

irresistibili tentazioni con il grande potere di predisporre gli animi al sorriso e alle portate che verranno!

Le arachidi si possono sostituire con altra frutta secca a piacimento, ma a mio parere sono proprio queste, a rendere unici i bocconcini in questione.

Un solo consiglio: raddoppiare le dosi (che ho avuto la balzana idea di dimezzare rispetto alla ricetta originale), perché finiranno in un baleno!

Cantuccini alle arachidi

Ingredienti

90 g burro

250 g farina 180 W

25 g zucchero semolato

38 g parmigiano

13 g latte in polvere (omissis)

3 g sale

1 pizzico noce moscata

100 g uova intere codice 0 (= 2)

2,5 g lievito chimico

125 g arachidi

Preparazione. Lavorare il burro morbido con lo zucchero e successivamente unire il parmigiano, il sale e la noce moscata.

Aggiungere a filo le uova leggermente sbattute ed infine incorporare la farina setacciata con il lievito.

A questo punto unire le arachidi.

Dividere l’impasto in due parti e formare dei cordoni larghi circa 3,5 cm, leggermente schiacciati ed infornarli a 190 °C per circa 15-20’.

Farli raffreddare e tagliare dei bastoncini in diagonale. Adagiarli sulla teglia e farli tostare per 7-8’ a 170 °C. [Ricetta di Luca Montersino]

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