Tartufi al torrone

Qui ci siamo attivati per accogliere la befana, la cara vecchina unica dispensatrice di doni per i bimbi della mia generazione e tra una calza e l’altra da mettere a punto, non ci facciamo mancare dei piccoli dolcetti

dei tartufi che, a dirla tutta, dovevano essere dei torroncini morbidi al cioccolato e nocciole, ma poiché non sono riusciti, trasformarli in cioccolatini è stato un passo obbligato.

Sono certa che la befana gradirà questi truffles scioglievoli, con la presenza preponderante delle nocciole e senza lattosio.

Tartufi al torrone

Ingredienti

350 g di nocciole spellate
150 g di zucchero
150 g di miele liquido
1 albume

200 g di cioccolato fondente

cacao amaro

Preparazione.

1. Fare tostare le nocciole nel forno per 10 minuti a 190°.  

2. Fare caramellare lo zucchero in un tegame a fondo spesso finché prenderà un bel colore ambrato e a questo punto unire il miele.

3. Montare l’albume in una terrina immersa in un bagnomaria tiepido e versarvi a filo il caramello e il miele appena tolti dal fuoco, fino a quando sollevando la frusta la "neve" formerà dei picchi.

4. Unire il cioccolato fuso al composto di albumi montati, sollevando la massa dal basso in alto, quindi aggiungere le nocciole.

5. Versare il tutto in una terrina e far rassodare in frigo (o in freezer) per qualche ora. Successivamente prelevare il composto, formare delle palline e rotolarle nel cacao amaro.

Nella calza della befana
Torroncini morbidi

Croccante di cioccolato e mandorle

Quadrotti di caramello salato alle noci
Praline di cioccolato con mandorle e anice stellato 

Barrette di cioccolato e riso soffiato

Dolci per la befana

Torta ricca al cioccolato e frutta secca
Scopa golosa