Cucchiaini (crackers) a lievitazione naturale al rosmarino

Bene: dopo tanto chiacchierare, è arrivato il momento in cui le famiglie si riuniscono per festeggiare il Santo Natale

E dopo tanto cucinare, è d'obbligo apparecchiare la tavola con cura ed assegnare i posti ai propri cari: perché non farlo con un cracker segnaposto?

Basterà un cartoncino su cui apporre il nome dei singoli invitati ed un filo per legarlo ad ogni cracker: in questo caso ho utilizzato lo stampo per cucchiaino, ma va bene una qualsiasi forma, la stella è la più indicata per esempio.

Auguro a tutti un sereno Natale, di pace, serenità e gioia.

Cucchiaini-crackers al rosmarino a lievitazione naturale (ma anche no)

Ingredienti

200 g semola di grano duro

60 g lievito madre (o 15 g lievito di birra)

180/200 ml acqua

2 cucchiai olio evo

1 cucchiaino zucchero

2 rametti rosmarino

1 cucchiaino sale

Preparazione. Sciogliere il lievito madre (con la frusta a K se si usa la planetaria) in una parte d’acqua (riservandosi di aggiungere la parte rimanente a seconda delle necessità dell’impasto), quindi impastare con la farina ed il resto degli ingredienti, aggiungendo il sale per ultimo.

Lavorare il composto a bassa velocità (con il gancio) finché non diventa liscio ed elastico (e si stacca dalle pareti della ciotola, attorcigliandosi al gancio) formare un panetto, piegando i lembi sotto la base e riporre a lievitare in un contenitore stretto ed alto, leggermente unto d’olio e coperto con pellicola alimentare, in un luogo al riparo da correnti d’aria (nel mio caso ha impiegato 3 ore, mentre se si usa il lb occorrerà meno tempo).

A lievitazione avvenuta, stendere la pasta (meglio se con l’apposita macchinetta, in modo da scegliere lo spessore ideale ed applicarlo a tutti i crackers)  ricavare i crackers con un taglia biscotti della forma desiderata e praticare un foro su ognuno con una cannuccia (facoltativo spennellare la superficie con acqua e cospargere con il sale).

Adagiare sulla placca, ricoperta di carta forno ed infornare a 200°C fino a doratura.

Altre idee per la tavola

Centrotavola: Ghirlanda di pan brioche con cioccolato, noci e cannella (si può preparare anche in versione salata, omettendo lo zucchero ed utilizzando per ripieno un paté di olive )

Altri crackers qui

Buon Natale!!!