Cake variegato al cacao e vaniglia light

Mi hanno sempre affascinato i “dolci light” nel senso stretto del termine, consapevole che tranne qualche eccezione, la golosità ha un prezzo da pagare in termini di forma fisica ed anche di salute …

Poi ho incontrato questo cake light, senza burro, senza uova e senza latte ….

Dopo averci pensato per un po’ ed averlo consigliato alle mie amiche, l’ho provato anch’io con "rigore scientifico" e pure nella versione basic con sola acqua, senza aggiunta di liquore, lasciandone inoltre una parte bianca aromatizzata alla vaniglia …

Dopo svariati assaggi anche nei giorni seguenti, mi sono convinta che è il cacao a giocare un ruolo fondamentale e a dare al dolce un aroma assolutamente prevalente, tanto da confondere le papille gustative e distoglierle dalla ricerca di ciò che manca (la scoperta dell’acqua calda e passatemi il gioco di parole!).

È insolitamente morbido ed asciutto, ma il mio consiglio è di non trascendere dalla presenza del liquore o di usare il latte, soprattutto se è destinato a dei bambini non intolleranti, per ottenere un gusto “più pieno” ed un dolce più nutriente, privilegiando in questo caso le monoporzioni per una merenda più pratica.

Cake variegato al cacao e vaniglia light, senza burro, senza uova e senza latte

Ingredienti

300 gr di farina

70 gr di zucchero semolato

70 gr di zucchero di canna

45 gr di cacao amaro

340 g di acqua (o 300 g acqua + 40 g liquore, da preferire latte)

½ bacca di vaniglia

1 bustina di lievito

Preparazione. In una ciotola capiente setacciare farina e lievito; unire lo zucchero, il liquore, l’acqua quanto basta – potrebbe servirne un pochino di più della dose indicata – e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Dal composto prelevarne 140 g, unire i semi di vaniglia ed al resto incorporare il cacao setacciato.

Imburrare, infarinare uno stampo e riempirlo con l’impasto al cacao, alternato a cucchiaiate di composto alla vaniglia e mescolare il composto con i rebbi di una forchetta, imprimendo dei movimenti rotatori.

Trasferire nel forno già caldo a 160° e fare cuocere per 45 minuti circa. [Liberamente tratto da qui]

- Provato da lei.

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