Penne gluten free con cefalo e olive

Per me uno dei compiti più ingrati in cucina, è pulire il pesce: se posso delego gli altri, se non posso evito, rinunciandovi, se proprio devo ….. bè, vi lascio immaginare!

Eppure qualche settimana fa, quando un mio amico mi telefonò per chiedermi se volessi dei cefali appena pescati da lui, non seppi dire di no, salvo che poi al momento "di agire", mi pentii della mia debolezza!

Tuttavia una volta superata questa fase, mi feci prendere dalla curiosità di provarli in una pasta:

la pasta gluten free Garofalo con farina di mais, riso, quinoa ed altre fibre che ho avuto modo di assaggiare in anteprima, sperimentando alcuni abbinamenti.

È una pasta che vi invito a provare perché è davvero per tutti: l’unica raccomandazione è di ridurre i tempi di cottura rispetto a quanto indicato sulla confezione, in quanto essendo priva di glutine, tende ad assorbire molta acqua ed a sfaldarsi.

Se poi siete in cerca di spunti, qui potete trovare suddivisi per stagioni, dei menu per celiaci proposti da Stefania, Simonetta e Gaia o una serie di primi pensati e preparati da Alessandra, Babs e me (e qui i miei scatti con i link alle ricette relative).

Penne gluten free con cefalo e olive

Ingredienti x 4

240 g penne gluten free Garofalo

2 cefali dimensioni medie

4 pomodori pelati circa

olive

sale e pepe

aglio

olio evo

Preparazione. Eviscerare i cefali, squamarli e sfilettarli.

Scaldare l’olio in un tegame, far imbiondire l’aglio e rosolarvi i tocchetti di cefalo, quindi unire i pomodori pelati, regolare di sale e pepe e portare a cottura. Prima di spegnere, unire le olive denocciolate o intere.

Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, scolare, fermare la cottura con l’acqua fredda e saltarle con il sugo preparato. Servire ben calde.