Budino di mele 100% alla cannella

Non c’è nulla di più voluttuoso di un cucchiaino affondato in un budino: quella morbidezza dolce che incontra il palato appaga e regala attimi di felicità pura

se poi il budino contiene solo polpa di mele, aromatizzata alla cannella e una quantità minima di uova per sostenere il tutto, ancora meglio!
E se il degno completamento è una colata di caramello, non è difficile credere quanto possa risultare gradito a grandi e piccini per un fine pasto o una merenda golosa e sana.

Budino di mele 100% alla cannella (gluten free, dairy free)

Ingredienti x 4

Budino
500 g mele
50 g zucchero semolato
2 uova codice 0
cannella

Caramello
50 g zucchero semolato
10 g burro (facoltativo)

Preparazione.

Caramello. Fondere lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua, in un pentolino a fondo spesso e quando assume un colore ambrato, versare negli stampi, ruotandoli per distribuirlo bene (se gli stampi non sono in silicone, imburrare gli angoli dove il caramello non ha aderito).

Budino. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a tocchetti e cuocere a fuoco vivo con ½ bicchiere d’acqua e lo zucchero, finché non diventano tenere. A fuoco spento aggiungere la cannella.

Far freddare le mele, schiacciarle bene con i rebbi di una forchetta ed incorporare le uova, sbattendo energicamente, versare il composto negli stampi e cuocere a bagnomaria in una pentola riempita d’acqua per metà altezza degli stampini per 15-20’ (o sempre a bagnomaria, in forno pre-riscaldato a 180°C).

Far raffreddare i budini e sformarli prima di servirli. [Liberamente tratto da Dolci in fatta in casa di L. e G. Laurendon]