20 ottobre 2012

Budino di mele 100% alla cannella

Non c’è nulla di più voluttuoso di un cucchiaino affondato in un budino: quella morbidezza dolce che incontra il palato appaga e regala attimi di felicità pura

Budino di mele 100% alla cannella

se poi il budino contiene solo polpa di mele, aromatizzata alla cannella e una quantità minima di uova per sostenere il tutto, ancora meglio!
E se il degno completamento è una colata di caramello, non è difficile credere quanto possa risultare gradito a grandi e piccini per un fine pasto o una merenda golosa e sana.


Budino di mele 100% alla cannella (gluten free, dairy free)

Ingredienti x 4

Budino
500 g mele
50 g zucchero semolato
2 uova codice 0
cannella

Caramello
50 g zucchero semolato
10 g burro (facoltativo)

Preparazione.
Caramello. Fondere lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua, in un pentolino a fondo spesso e quando assume un colore ambrato, versare negli stampi, ruotandoli per distribuirlo bene (se gli stampi non sono in silicone, imburrare gli angoli dove il caramello non ha aderito).

Budino. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a tocchetti e cuocere a fuoco vivo con ½ bicchiere d’acqua e lo zucchero, finché non diventano tenere. A fuoco spento aggiungere la cannella.
Far freddare le mele, schiacciarle bene con i rebbi di una forchetta ed incorporare le uova, sbattendo energicamente, versare il composto negli stampi e cuocere a bagnomaria in una pentola riempita d’acqua per metà altezza degli stampini per 15-20’ (o sempre a bagnomaria, in forno pre-riscaldato a 180°C).
Far raffreddare i budini e sformarli prima di servirli. [Liberamente tratto da Dolci in fatta in casa di L. e G. Laurendon]

52 commenti:

  1. Questo budino è golosissimo, assolutamente da provare :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ed è anche velocissimo da preparare, così come velocemnte "sparisce"!

      Elimina
  2. Davanti a uno splendore come questo è dura ammettere che i budini non mi piacciono molto, proprio per la loro consistenza molliccia e gelatinosa che mi ha sempre ricordato quelli orridi che ci servivano a mensa, alle elementari...
    Milena, mi sa che devo mettere da parte i pregiudizi.
    Mela, cannella e caramello.. sublime!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Questo è diverso dagli altri budini, perché essendo fatto con una percentuale altissima di polpa di mele, ha una consistenza "masticabile" ...
      Sono certa che ti piacerà :D

      Elimina
  3. Bellissimo budino ... me lo segno, lo voglio provare! Grazie

    RispondiElimina
  4. una ricetta davvero bella,da provare assolutamente!

    RispondiElimina
  5. Meraviglioso davvero, posso immaginarmi la consistenza.. e pare proprio un creme caramel fon i fiocchi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ha una consistenza tutta sua, quasi "pastosa", corposa direi ed il caramello lo rende una golosità impareggiabile: è un budino "sui generis", con una resa al palato a dir poco deliziosa!

      Elimina
  6. Splendido, Milena. Appena ho un attimo di tempo lo provo :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Provalo: è velocissimo e molto buono :D

      Elimina
  7. Milena, cara.. per questo farei davvero follie.. hai unito due cose che io profondamente amo! :) Complimenti, è bellissimo!!! Un bacio grande grande :)

    RispondiElimina
  8. Mi associo ad Ely, anche io farei follie per questo budino!!!
    Mele e cannella sono la mia grande passione!!!
    Segno la ricetta e provo!!
    Un abbraccio Carmen

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ci tengo a sapere se ti è paiciuto!

      Elimina
  9. Si imparano sempre cose nuove! Davvero non ci avrei mai pensato, è sano ,semplice e immagino delizioso, voglio provare!

    RispondiElimina
  10. Mi incuriosisce moltissimo, ne immagino la bontà!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' buonissimo grazie alla presenza di tanta frutta ed è anche veloce da preparare :D

      Elimina
  11. stavo giusto cercando un dolcino leggero e semplice per la cena di domani con amici, perfetto!!

    RispondiElimina
  12. non l'ho mai provato alla mela+cannella... come ho fatto finora??! da provare SUBITO!!

    RispondiElimina
  13. una vera leccornia per gli occhi e il palato...W il connubio mela&cannella

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' uno dei connubi più riusciti e più amati in pasticceria!

      Elimina
  14. questa ricetta e'perfetta per le mele che mia mama ha raccolto dállálbero e mi ha regalato

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Perfetto direi con le mele appena raccolte!

      Elimina
  15. bellissimo e soprattutto ottimo soprattutto per i bimbi anche molto piccoli come il mio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' un budino sano con tanta frutta, suona un po' strano dirlo, ma è così!

      Elimina
  16. Non siamo delle grandi amanti dei budini, ma la tua versione di mele al 100% ci da l'idea di qualcosa di sano e più gustoso! Bellissima pure l'idea del caramello in superficie!
    baci baci

    RispondiElimina
  17. Il tuo blogghino mi ha conquistata con questa golositá....
    Ti seguo!!?,
    Ciao,
    Sara

    RispondiElimina
  18. uau.budino tutto mele? senza panne e latti,senza colle di pesce?solo con le uova delle mie galline? ;) ma questo sì che è il budino per me!:D pensi venga bene anche con altri tipi di frutta?
    buon inizio settimana,un abbraccio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Bisognerebbe provare, ma credo che si possa provare con le pere!

      Elimina
  19. Certo che se me lo descrivi così questo dolce come faccio a resistere??? E poi la foto è meravigliosa! Mi vien voglia di affondare un cucchiaino pure a me :-) Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' un budino molto particolare: è fatto di polpa di mele al 100% :D

      Elimina
  20. Una ricetta deliziosa, complimenti Milena!!!!

    RispondiElimina
  21. Seiungenioediosonotroppodicorsaperscrivertituttoquellochevorreiequindichebenvengaquestapunizionechetivedràimpegnataacapirecosahoscrittocosìimpariapubblicarecosechemicostringonoastampesucartestudimattiedisperatissimierifacimentiecommentiatekilometrici.tivogliamobeneelosaimaognitantoqualchepunizionelameritianchetu! ehehheheheheh

    RispondiElimina
    Risposte
    1. nooooooooooquestanonmel'aspettavochedovreidireioalloraquandoleggoletuemitichecreazionidolciariesenzatralasciaregliultiminachosacuicontinuoapensarevendettatremendavendetta
      meinnocente:D

      Elimina
    2. tusenonmichiamiprimaopoipuremitrovifuoriilportonedicasatuachebussoalcotofonourlandodasottoconilmiofineaccentopartenopeo'c'èilbudinodimeleperme??ahahhaahahah'.Rischigrossopuretusappicheancheimieiavvisoquandoscendoanapolipernondargliilcolpodellasorpresafaituadessovendettatremendavendetta:)))))

      Elimina
    3. Purvolendononpotrestiperchèabitoinunpesinodovenoncifacciamocertoproblemidiaccenti(losaicheinostridialettisonofratelli)edinoltrenonhocitofonoetitoccheràchiamrmiagranvoceattraversouncancellomasecerchiilbudinotitoccheràavvisarmiprima!!!!
      Comevendettatremendatispediròdellem.periltuoblogdiscinto:)

      Elimina
  22. Interessante ricettina, devono avere un profumo eccezionale!

    RispondiElimina
  23. E' la prova che le cose semplici fanno sempre centro...delizioso!

    RispondiElimina
  24. Che buono deve essere!!...Complimenti per le ricette e per il blog...mi sono unita ai tuoi lettori e ho aggiunto il link del tuo blog sul mio, passa a trovarmi!Camilla
    camilladolcicreazioni.blogspot.com

    RispondiElimina

RETROSCENA DI GUSTO