Cefalo con uva bianca al cartoccio

Cartoline dalla cucina

Ci sono giorni che scivolano velocemente e si dissolvono come fumo, lasciando un vago ricordo del loro passaggio e giorni pigri e lenti, quasi cristallizzati nelle piccole cose piacevoli del quotidiano, come leggere un buon libro in tutta calma o accostarsi da neofite al giardinaggio (di necessità virtù!) ….

In giorni come questi cucinare non è affatto semplice, ma per non rinunciare alla bontà di un pasto caldo, preceduto dal buon odorino che ”riscalda” la cucina, basta racchiudere sapori ed aromi in un cartoccio …..

Questa volta è toccato ad un cefalo e all’uva che con il succo rilasciato in cottura, regala morbidezza e una gradevole dolcezza fruttata al pesce.

Cefalo con uva bianca al cartoccio

Eviscerare il cefalo, eliminare le squame.
Salare leggermente e ritagliare tanti rettangoli di carta forno per quanti pesci si hanno a disposizione. Riempire la pancia di ciascun pesce con spicchi di aglio, prezzemolo, fette di limone e chicchi d’uva privati dei vinaccioli, coprire con altre rondelle di limone, irrorare con l’olio e richiudere ciascun cartoccio.

Cuocere in forno a 190° per circa per 30’ (tempi variabili in relazione alla pezzatura del pesce) e servire ben caldi, aprendo i cartocci a tavola.