Sciroppo di prugne

Sciroppo di frutta home made.

Avevo contrassegnato questa ricetta con un post-it, pensando di prepararla con le ciliegie che quest’anno sono comparse, per poi eclissarsi nell’arco di due settimane in perfetta asincronia con i miei tempi, così quando ho visto delle prugne piccine, rosse, succose e dolci ho pensato che potevano andar bene per il tanto desiderato sciroppo

dolce, fruttato, dal colore inebriante: un bicchiere di sciroppo ghiacciato trasforma l’afa in un lontano ricordo (anche se per poco!).

La cosa divertente è che una tale deliziosa bibita si può preparare anche con altra frutta e ora sono impaziente di provarla con i frutti di bosco.

Sciroppo di prugne

Ingredienti (x 500 ml)

500 g prugne

200 ml acqua

250 g zucchero

1 limone

Preparazione. Lavare le prugne, eliminare il nocciolo, tagliarle a pezzetti e farle macerare per 15’ con il succo di limone (io nella pentola in ghisa Le Creuset che ho poi utilizzato per la cottura).

Trasferire la frutta sul fuoco, portare ad ebollizione e far cuocere per 10’ dall’ebollizione. Spegnere, separare la polpa* dal succo, pressarla bene e filtrare il succo con un colino a maglie fitte.

Rimettere il succo sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far riprendere il bollore. Trasferire in bottiglie sterilizzate, sigillare con cura e riporre in un luogo fresco e buio (conservare in frigo, una volta aperto).
Diluire lo sciroppo in acqua fredda e servire eventualmente con fettine di limone. [Liberamente tratto da Pane, dolci e biscotti di L. Lindholm]

* [Con la polpa avanzata si può preparare una composta facendola andare sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti, aggiungendo un po’ di succo di limone e 30 g circa di zucchero. Successivamente si può usare per ingolosire lo yogurt o una panna cotta (qui e qui) o un latte in piedi (qui) o un budino alla vaniglia (qui) o per variegare una semplice mousse di ricotta (qui) o per dare una nota fruttata ad un dolce “formaggioso” (qui)]

Altre bibite home made qui.

Succhi di frutta home made qui.