20 giugno 2012

Insalata di sgombro, lenticchie, carote e cipolle

Quella degli ultimi giorni è sicuramente una cucina di sopravvivenza: ingredienti “freschi” e leggeri, cotture ridotte all’inverosimile, pietanze preparate nelle ore più fresche e poi lasciate riposare in frigo, come questa insalata, reminiscenza degli anni studenteschi

Insalata di sgombro, lenticchie, carote e cipolle

sgombro cotto a vapore insieme alle carote e abbinato a quello che c’è, per es. lenticchie avanzate dal giorno prima e rondelle croccanti di cipolle novelle, olio evo e prezzemolo per completare: la semplicità ha il sapore del mare.


Insalata di sgombro, lenticchie, carote e cipolle

Ingredienti x 2
2 sgombri
lenticchie
1 carota
1 cipolla novella media
fior di sale, olio evo
prezzemolo

Preparazione. Adagiare lo sgombro (precedentemente eviscerato) nel cestello per la cottura a vapore e successivamente unire le carote pelate e tagliate a dischetti.
A cottura ultimata (dipende dalle dimensioni del pesce), attendere che si freddi, eliminare la lisca centrale e disporre in una ciotola con le carote e le lenticchie. Ricoprire con pellicola alimentare e riporre in frigo.
Prima di servire, unire le cipolle tagliate a rondelle, il fior di sale, il prezzemolo spezzettato con le mani, mescolare bene ed irrorare con un filo d’olio evo (facoltativo il succo di limone).


Ricette correlate


40 commenti:

  1. Geniale questo piatto...sopratutto per il caldo di questi giorni..! Ieri ho fatto un'insalata molto simile...con sgombro, cipolla fresca, zucchine grigliate e oviamente il pomodoro...dimmi una cosa: esiste un trucco per togliere la pelle dallo sgombro senza dover grattare con il coltello e rovinarlo..?

    RispondiElimina
  2. Davvero non saprei come fare: difatti uan volta eliminata la pelle e la parte scura diventa meno avvenente, ma di certo più gustoso :D

    RispondiElimina
  3. E si inizia con le ricette estive...finalmente dico io, vuol dire che fa caldo!! ;)

    ciao loredana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Il caldo di questi ultimi giorni è insopportabile e ci tocca sopravvivere ...

      Elimina
  4. Mamma ha sempre rotto le scatole con lo sgombro fresco perché "è grasso, è buono solo alla griglia"..e quindi in casa mia non si è mai visto. Al vapore sarebbe perfetto :) Da provare da provare!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Per renderlo più leggero, puoi togliere la bellissima pelle argentata e le parti scure che io trovo anche un po' indigeste ....

      Elimina
  5. cos'altro chiedere di più da una ricetta, appetitosa, salutare buona, complimenti

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ed ogni volta si può preparare in modo diverso con quello che c'è in frigo!

      Elimina
  6. Salutare, fresca, gustosa...proprio una bella insalata che vorrei adesso per cena :) Un bacione, buona serata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La parte più noiosa è l pulizia del pesce, ma riesci a fartelo fare dal pescivendolo, il gioco è fatto :D

      Elimina
  7. Per me la cipolla tagliata fine fine e poi slurp!!! buonissima!

    RispondiElimina
  8. Ciao, ottima idea questa insalata per le cene estive! Colorata e diversa con mare e terra...
    bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Un fresco e nutriente piatto unico :D

      Elimina
  9. deve essere buonissima, mi piace il connubio di sapori...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' divertente abbinare allo sgombro quello che c'è in frigo, con il risultato di ottenere ogni volta un piatto diverso :D

      Elimina
  10. Lo sai che mi piace proprio la tua insalata...trovo che sia unj mix molto interessante e armonioso nei sapori...ciao.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Detto da te che sei un esperto in materia, è un gran complimento: grazie :D

      Elimina
  11. Adoro lo sgombro, raddolcito e arrotondato da pochi e semplici ingredienti, il mare se vuoi sentirlo non devi 'lavorarlo' troppo, così come certi approcci, troppe artifizi restano solo scena...io preferisco il minimalismo mai quanto adesso :)
    Un abbraccio :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. L'essenzialità è l'approccio migliore :D

      Elimina
  12. Io amo lo sgombro, ma lo faccio quasi sempre alla griglia per comodità...anche se poi passo 3 giorni a pulire la griglia!
    Cotto al vapore deve essere ottimo, la prossima volta provo!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  13. Il via alle insalate è assolutamente d'obbligo!
    Buonissima e sfiziosa!
    Un saluto
    Chiara

    RispondiElimina
  14. Sono d'accordo, con questo caldo come si fa ad avvicinarsi a un fornello? Ottima proposta la tua!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Il mio forno in vacanza; beato lui!

      Elimina
  15. con questo caldo ci vogliono solo piatti freschi...tolgo lo sgombro che non mi piace e ci aggoungo del tonno!

    RispondiElimina
  16. Ma che bella idea, deve profumare molto di mare.
    Reminiscenza degli anni studenteschi?!?? io andavo al McDonald...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La zia cucinava per me l'insalata con lo sgombro :D

      Elimina
    2. Al MD non sono mai andata e né mai vi andrò!

      Elimina
  17. ... e la chiami cucina di sopravvivenza??? questa per me è una signora cucina.. unabcio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Perché è preparato con quello che c'è in frigo e in dispensa!

      Elimina
  18. beh presentata così poi è superlativa! che colori e che composizione la tua foto!
    ciao e buon weekend

    RispondiElimina
  19. wow che bella che é questa foto,mi sembra di respiarare aria di mare! Mi Sto arrivando! che devo seguire il tuo consiglio e ridurre a minimo le cotture,perché per questa insalata ne vale proprio la pena!
    Buon fine e caldo w.e.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Volevo dare l'idea di un piatto che si può gustare al ritorno dalla spiaggia o quando si è in città a lavorare, ma idealmente ci si immagina al mare :D

      Elimina
  20. grazie per essere passata a trovarmi che meraviglie le tue foto sembra di vedere i piatti dal vivo :-) hai dei suggerimenti per migliorare le mie a presto rosa di kreattiva

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono la persona meno indicata a darti suggerimenti: le mie foto hanno tantissimi errori!!!!
      L'unica cosa che sento di dirti è di fotografare con luce naturale in modo da far risaltare al meglio i colori :D

      Elimina
  21. SwagBucks is a very popular work from home site.

    RispondiElimina
  22. FreedomPop is the first COMPLETELY FREE mobile phone provider.

    Voice, text & data plans always start at £0.00/month (100% FREE).

    RispondiElimina

RETROSCENA DI GUSTO