Mini cake marmorizzati ai due ceci

È alquanto controverso il mio rapporto con i legumi ed in particolare con ceci e fagioli, tanto da poterlo definire di amore e odio: amore in quanto mi aiutano a bilanciare la dieta settimanale povera di proteine animali e odio o per meglio dire diffidenza, in quanto la mente li rappresenta poco appetibili alle mie papille gustative, sentimento di certo frutto di retaggi infantili.
Ebbene, per vincere ogni mia resistenza ne ho infilati ben due tipi, i ceci comuni e quelli neri, in un cake salato o meglio in mini cakes con un intrigante effetto marmorizzato

 

(sulla falsa riga di questo), soffici e delicati, possono diventare allegri compagni di un buon calice di bollicine.  

Se vi va di leggere come vivo la cucina, intesa come ambiente domestico e come vorrei fosse la mia cucina ideale, leggete qui, sul blog di Lube cucine.

Mini cake marmorizzati ai due ceci

Ingredienti (x 6 stampini o 1 stampo da plum-cake 25 cm)

180 g di farina

3 uova codice 0

80 g ceci (= 200 g circa di ceci lessi)

40 g ceci neri (= 130 g circa di ceci neri lessi)

100 ml di latte

40 g di formaggio grattugiato

1 bustina di lievito

50 ml olio evo

sale / pepe / rosmarino

Preparazione.

1. La sera prima, mettere a bagno i ceci in due ciotole separate con un pizzico di bicarbonato. L’indomani sciacquarli e lessarli per circa un’ora con il rosmarino. Quindi frullarli sempre separatamente, aiutandosi con l’acqua di cottura degli stessi, in modo da ottenere due puree.

2. Sgusciare le uova in una terrina, unire la farina setacciata con il lievito, l'olio, il latte, il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e mescolare bene con una frusta.

Suddividere il composto in due parti diseguali ed amalgamare alla parte maggiore la purea di ceci e all’altra la purea di ceci neri.

Imburrare gli stampini e versarvi uno strato di composto bianco, uno di composto nero e terminare con quello bianco, imprimendo dei movimenti a spirale con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 180° per 25-30’.

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