Crema di zucca e finocchi con riso venere

La zucca che da qualche mese mi faceva compagnia in cucina, è diventata nelle ultime settimane, regina assoluta delle pietanze più varie ed ora che stiamo per salutarci, non poteva non comparire in una crema classica

rinfrescata dal finocchio ed arricchita dal riso venere che la rende più corroborante e ne bilancia le note dolciastre: io l’ho gustata in versione vegetale al 100%, ma i miei familiari hanno aggiunto della bottarga grattugiata e pare che anche un filo di colatura di alici potrebbe essere una variante gustosa.

Crema di zucca e finocchi con riso venere

Ingredienti x 2

200 g di zucca

150 g finocchio

150 g patate

50 g di riso venere

sale, olio evo

Preparazione.

Mondare la zucca, tagliarla a tocchetti e fare lo stesso con il finocchio e le patate.

Scaldare un filo d’olio in un tegame con un fondo di cipolla, rosolarvi le verdure per pochi minuti, coprire con acqua, aggiustare di sale e  portare a cottura.

Frullare, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua di cottura per regolare la cremosità.

Nel frattempo coprire il riso venere con acqua fredda, far cuocere e scolare .

Distribuite la crema nelle fondine, completare con il riso ed irrorare con un filo d’olio evo (a piacimento grattugiarvi della bottarga o aggiungere della colatura di alici). [Liberamente tratto da Cucina naturale]

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Comunicazione di servizio

Da pochi giorni si può trovare in libreria o acquistare online, un ricettario che riunisce le ricette di alcune food blogger e tra queste ve ne sono alcune mie

Un grazie particolare a Silvana e Francesca!!!